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【柏翠幸福烘焙】輕乳酪蛋糕
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環驢摳凳手

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】喜歡某樣東西是沒有理由的，有的就是自己的感覺認可它，在意它。我在學會了做戚風蛋糕以後，開始大膽地嘗試做各種西點。輕乳酪蛋糕，第一次做失敗了，烤出來縮成一片，但是那個味道 ，有乳酪跟蛋糕結合在一起很奇妙的味道，真讓人莫齒難忘！

又做了第二三次，終於，做出了比較滿意的成品出來！

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 5個
低筋麵粉 60g
奶油乳酪 250g
酸奶 150g
黃油 30g
牛奶 70g
白砂糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    圖上沒拍到雞蛋哈，所有材料稱量好
  • 步驟 2/10
    將牛奶倒入乳酪中攪拌到細緻無顆粒
  • 步驟 3/10
    倒入融化的黃油拌均勻
  • 步驟 4/10
    倒入酸奶，拌勻
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 6/10
    分蛋清蛋黃，蛋黃放到麵糊中攪拌均勻。（雞蛋要冷藏過的哦）
  • 步驟 7/10
    先140度預熱烤箱。再分兩次加入砂糖打發蛋白到溼性狀態，如圖，提起打蛋器，蛋白霜是往下垂的
  • 步驟 8/10
    將蛋白霜與蛋糊混合，先挖三分之蛋白霜與蛋黃糊翻拌，然後全部翻拌混合均勻
  • 步驟 9/10
    倒入模具中，輕震兩下，水浴法。最低層放一隻烤盤，裡面倒入1.5釐米高的熱水，倒數第二層放上烤網和模具。先用135度烤30分鐘，再用160度烤20分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐後，看到蛋糕體邊稍微脫離模具時（大概2-3分鐘的樣子），就馬上脫模。
小貼士

1.雞蛋要冷藏過

2.出爐後不要放在模具裡太久

3.脫模技巧是拿一碟子扣在模具上面，反轉過來就行了。

4.一定要用不沾的模具脫模才漂亮

釋出於 2024-05-17
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