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【柏翠幸福烘焙】葡萄乾蛋糕夾心麵包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】以前去蛋糕店的時候，也喜歡買夾著蛋糕的麵包，因為不僅可以吃到麵包，還可以吃到蛋糕。在自己玩烘焙之後，都極少去外面買麵包和蛋糕了。這個蛋糕夾心麵包做好之後，覺得它又像一朵花，如果用來送人也是不錯的喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
酵母 2g
黃油 30g
鹽 2g
葡萄乾 35g
蛋糕 90g
牛奶 70g
蛋液 15g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛奶、蛋液、糖、鹽放在盆裡
  • 步驟 2/17
    將麵粉倒入
  • 步驟 3/17
    和成一個麵糰，靜置半個小時
  • 步驟 4/17
    靜置後的麵糰放到麵包機桶內，加入酵母
  • 步驟 5/17
    按和麵程式結束之後，加入15克黃油再啟動一次和麵程式
  • 步驟 6/17
    和好的麵糰放進盆裡，蓋上蓋子，在室溫下發酵2倍大
  • 步驟 7/17
    準備蛋糕餡料：蛋糕（撕成小塊）加葡萄乾（葡萄乾提前用水或葡萄酒浸軟）和黃油（軟化的），再加一點點牛奶，一起混合
  • 步驟 8/17
    和成一個團，因為比較油，可以戴一次性手套或保鮮袋操作。
  • 步驟 9/17
    發酵好的麵糰排出空氣，揉成圓形，松馳15分鐘
  • 步驟 10/17
    將松馳後的麵糰擀圓
  • 步驟 11/17
    反面後將蛋糕餡放在中間，包起來
  • 步驟 12/17
    麵糰的收口朝下，擀成長橢圓形
  • 步驟 13/17
    用刮板在橢圓形麵糰中間豎切一刀，其中一頭不切斷
  • 步驟 14/17
    從一邊捲起來，一直捲到盡頭
  • 步驟 15/17
    卷好的麵糰露出餡料的一面朝上，放在6寸圓形蛋糕模具內（鋪好油紙）。放在烤箱內進行最後發酵（烤箱內放置一碗熱水）
  • 步驟 16/17
    發酵至填滿模具之後，在蛋糕表面塗上一層蛋液。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好170度烤箱中下層，烤30分鐘左右即可。
小貼士

牛奶量和烤制時間因實際情況而定。

釋出於 2024-09-24
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