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【柏翠幸福烘焙】葡萄乾核桃捲心酥
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賜憑粕老揮

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽奶油 60g
細砂糖 50g
香草精 1/4小匙
全蛋 25g
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/4小匙
核桃 50g
葡萄乾 90g
蜂蜜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料：無鹽奶油60g，細砂糖50g，香草精1/4小匙，全蛋25g，低筋麵粉150g，泡打粉1/4小匙，內餡：核桃50g，葡萄乾90g，蜂蜜10g
  • 步驟 2/16
    烤箱預熱後，將核桃仁放在烤盤上，以150℃烘烤10分鐘，放涼後與葡萄乾和蜂蜜一起放入料理機中絞碎
  • 步驟 3/16
    盛出備用
  • 步驟 4/16
    無鹽奶油在室溫軟化，放入容器內加入白砂糖用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    用攪拌機攪打均勻
  • 步驟 6/16
    分次加入全蛋液攪打均勻
  • 步驟 7/16
    泡打粉加入到低筋麵粉中
  • 步驟 8/16
    將低筋麵粉篩入奶油糊中
  • 步驟 9/16
    用手抓成均勻的麵糰
  • 步驟 10/16
    將麵糰放在保鮮膜上，用手將麵糰推成長方形鋪上保鮮膜後再用擀麵杖擀成25cm×20cm的片狀
  • 步驟 11/16
    將內餡均勻地鋪在面片上，用手掌壓實
  • 步驟 12/16
    提起保鮮膜，輕輕捲起麵糰
  • 步驟 13/16
    用保鮮膜包好，紮好兩端，放入冰箱冷藏3小時
  • 步驟 14/16
    將麵糰切割成1cm的圓片
  • 步驟 15/16
    用手整理下邊緣，放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 16/16
    烤箱180℃預熱，上下火，180℃，烤制25分鐘，熄火後餘溫燜10分鐘
小貼士

1. 攪拌麵團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。

2. 低粉、泡打粉一定要過篩，否則容易結成顆粒。

3. 餅乾切好後，邊緣會不夠平整，需要用手捏實整形

4. 卷麵糰的時候要儘量卷緊，兩頭也要壓實，這樣餅乾才不會鬆散

釋出於 2019-11-15
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