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【柏翠幸福烘焙】葡萄乾吐司
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亦桃誰予琴亂

相信玩過烤箱的人，都不太愛接受麵包機一鍵式麵包了。我也不例外。層出不窮的花樣，變化繁多的口感，都讓我們漸漸淡忘了最初的感動。

最初，我擁有第一臺麵包機。

下班歸來，我倆等著麵包機“叮”的一聲，就迅速將麵包倒扣出來。一人拿一雙筷子，夾、扯、撕，一會兒工夫，一個700g的麵包就把我倆的胃撐飽了。

寒冷的冬天，一個熱乎乎的麵包，為又冷又餓又累的我們，帶來了幸福的充實感！

時至今日，我再次嘗試了麵包機一鍵式麵包，又迎來了久違的感動。。

香噴噴的葡萄乾吐司，家人全票透過。

我才咔咔幾張，麵包就被消滅了。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
奶粉 12g
水 210g
雞蛋 40g
鹽 5g
黃油 40g
酵母 4g
白糖 48g
葡萄乾 80g
蜂蜜 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將清水210g，雞蛋40g，鹽5g，白糖48g，高筋麵粉300g放進麵包桶裡；依次放入高筋麵粉400g，奶粉12g，酵母4g；
  • 步驟 2/12
    葡萄乾稱量後，用清水浸泡5分鐘，去掉表面雜質；泡軟的葡萄乾口感也會比較好；
  • 步驟 3/12
    將葡萄乾放入東菱TM018魔法師麵包機的自動撒料盒裡；
  • 步驟 4/12
    將麵包桶放入麵包機，正確安置；
  • 步驟 5/12
    選擇程式1（標準麵包），重量選擇700g，燒色選淺色，選擇果料，都確定好了，點選“啟動”即可；
  • 步驟 6/12
    黃油稱量40g備用；溫度低的時候做麵包，需要將黃油提前軟化，這個季節則不需要；
  • 步驟 7/12
    麵包機啟動後10分鐘，投入黃油；我用的是後油法，如果不用後油法，黃油同麵粉、水等配料一起放入麵包桶即可；
  • 步驟 8/12
    我們可以從麵包機頂部可視視窗看到：和好的麵糰，已經進入發酵階段；為了便於拍照，我把麵包桶的蓋子揭開了；如果是冬天，最好不要揭蓋；
  • 步驟 9/12
    發酵好的麵糰，進入烘烤階段；
  • 步驟 10/12
    烘烤程式還有10分鐘時，在麵包上刷上一層蜂蜜；
  • 步驟 11/12
    烘烤程式結束，麵包機“叮”的一聲，就可以戴上防燙手套，將麵包桶取出來，倒扣稍涼，即可食用；
  • 步驟 12/12
    麵包出爐後，放涼，裝保鮮袋即可。
小貼士

1、根據不同麵粉的吸水性不同，配方中的水量酌情增減；

2、我採用的是後油法和麵，所以黃油是和麵10分鐘後再新增的。如果不用後油法，黃油需同麵粉、清水等配料一起放入麵包桶；

3、我使用的是麵包機即使啟動程式；如果需要預約，啟動麵包機之前，要先設定時間。如現在是早上8點，希望下午5點能吃到剛出爐的麵包，那麼時間需要設定到9小時。最長預約時間是13小時。

釋出於 2022-04-12
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