【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

麵包機的發明，真是方便了不少想吃自制麵包，又不想動手的人。特別是現在新式預約智慧式麵包機，更是讓大家一清早起來就能吃到香香的麵包。開始接觸烘焙是從去年過年開始，從一開始買了一個打蛋器，接著買了個烤箱，又接著買了個麵包機，期間試驗了無數次，失敗了無數次，總結經驗，要做出一個好麵包有三大要素，麵粉，配比，麵包機。不同的麵粉吸水性都不相同，配比也要根據情況作出不同的調節，而一臺好的麵包機能讓麵糰快速出膜，這對於一個好麵包來說是至關重要的。現在自己和麵基本上是不大可能的了，太費體力，太費時間，有了麵包機，和麵就變成一件很簡單的事，只要控制好比例，一鍵麵包是相當方便輕鬆的啦。關於使用麵包機的一些心得：1.每個麵粉的吸水性不同，我家用的是風箏牌面包粉，經過試驗吸水性超差，所以水也放得很少，做的時候要根據自家麵粉的吸水性調節，開始的時候不要把水都倒進去，留一部分觀察後期情況。看是再加些水還是加些麵粉。總體情況是稍微有點沾手，但不是太爛。2.麵糰在和的時候是裹在攪拌刀上使勁敲打桶壁，這樣才是出膜的關鍵。柔軟的麵糰才能更好的出膜，所以水量和麵粉量需要經過幾次試驗得到一個適合自己家麵粉的配比。太爛就會粘住桶壁很難轉動，太乾麵糰就不會滾在刀上而是四處打轉。最佳狀態是麵糰裹在攪拌刀上靠轉動敲擊桶壁也不會因為太黏粘住四壁。3.和麵時，如果是夏天溫度高，需要用冰水冰蛋，攪拌的過程中會產生熱。