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【柏翠幸福烘焙】鮮香草黃油餅乾
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歐陽

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】種植了許多香草，想要留住大自然美好，然而花開花落自有時，在某天自己研發了這樣一份餅乾，定格住多一刻的燦爛給最愛的朋友、親人，是自然饋贈延續到手心的溫度。此方量約可做35-40塊4.5*4.5cm餅乾。

食材
低筋麵粉 200g
高筋麵粉 60g
無鹽黃油 145g
陳年香草細砂糖 58g
鹽 2g
可食用新鮮香草 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小心剪下新鮮的香草洗乾淨用廚房紙小心擦乾，（新鮮香草可自己種植或去超市進口冷鮮區購買），我的品種有：百里香、迷迭香、檸檬薄荷、甜薄荷、石斛花、長柄鹽漬櫻花、瓊花，請查明所用植物是否可以食用再進行操作；
  • 步驟 2/6
    鹽漬櫻花用開水泡開，泡過櫻花的茶水可以配著餅乾吃，可以把部分櫻花的花蕊翻出來作盛開狀；
  • 步驟 3/6
    黃油室溫軟化後打至體積略蓬鬆，呈短羽毛狀即可，加入自制香草細砂糖，或滴2-3滴香草精，加入海鹽，用刮刀拌勻；篩入混合後的麵粉，用刮刀翻拌按壓至無干粉後放入保鮮膜整形成兩條正方形長條，放入冰箱冷凍半小時；
  • 步驟 4/6
    取出切厚約0.7mm片，如果太硬會碎就室溫淨置片刻再切；
  • 步驟 5/6
    預熱烤盤170度； 將餅乾鋪排在烤盤中，留出一些間隙，將植物直接按在餅乾表面，動作要輕柔，植物必須貼服，四周不可起翹；
  • 步驟 6/6
    烤箱上下管165度，烤20分鐘至餅乾四周略上色出爐，具體時間請按照各家烤箱判斷，取出後放一會兒再移至曬網上晾；
小貼士

1.植物請千萬瞭解它是否可食再做，迷迭香、薄荷和百里香等綠葉植物可以不要摘最嫩的來用，因為到烤箱裡受熱會萎縮；

2.按壓的時候一定要按實，否則在烤箱裡容易因受熱而捲起來；

3.鹽漬櫻花不僅僅是裝飾，味道也很妙。

釋出於 2023-04-02
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