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【柏翠幸福烘焙】麻辣花生月餅
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嫪戀instructor

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，把月餅拿在手裡，已經酥脆得快往下掉渣，再咬上一口，外皮香甜酥鬆，內餡麻辣香鹹甜，多重口感和味道層層疊疊，回味無窮！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
蛋 1個
糖粉 90g
奶粉 30g
麻辣花生 200g
白糖 40g
黃油 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將糖粉倒入室溫軟化的黃油中，用電動打蛋器中速打發至糖粉融化，黃油略發白呈羽毛狀。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋打散，分次倒入打發黃油中，混合均勻，直至全部加完。
  • 步驟 3/8
    奶粉與低筋麵粉提前混合過篩，一次性倒入完蛋液的黃油中，用橡皮刮刀拌勻成麵糰
  • 步驟 4/8
    將糖倒入麻辣花生中,，放入料理機
  • 步驟 5/8
    打碎成黏稠的泥狀，微微出油即可。
  • 步驟 6/8
    將麵糰和麻辣花生餡均分成8份，麵糰60克，包入30克餡料，放入冰箱冷藏半小時至略硬。
  • 步驟 7/8
    取出麵糰，包入餡料，用製作湯圓的手法包成圓球。
  • 步驟 8/8
    依次包好所有的月餅放入蛋撻模具中，用筷子蘸食用色素點上紅點。 烤箱預熱180度，中層烘烤20-25分鐘，看表面上色即可取出烤盤
小貼士

待涼透後脫模，放入密封盒中回油24小時後即可。

釋出於 2024-04-01
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