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【柏翠幸福烘焙】中式花生酥
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梁憐蕊故

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 400g
玉米油 50g
熟麵粉 50g
普通麵粉 130g
糖粉 25g
豬油 50g
水 65g
黃油 15g
糖 適量
鹽 適量
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    花生放烤箱165度，10分鐘左右至烤熟
  • 步驟 2/16
    用用料理機的幹磨功能磨碎。
  • 步驟 3/16
    鍋內放一點底油，放入磨碎的花生，按自己的口味放入糖和鹽調味，翻炒一下，放入熟麵粉翻炒均勻。
  • 步驟 4/16
    用手可以捏成團即可。如果不行可以再適合加些油。
  • 步驟 5/16
    將普通麵粉170克糖粉25克 豬油55克 水65克等油皮原料放在一起和成團
  • 步驟 6/16
    將油酥原料普通麵粉130克 豬油50克 黃油15克放在一起合成團
  • 步驟 7/16
    將皮和餡分別分成20份
  • 步驟 8/16
    將油皮按扁放入油酥包起來。
  • 步驟 9/16
    擀成牛舌狀，從上至下捲起來
  • 步驟 10/16
    將步驟9再次擀開，從下至下捲起。
  • 步驟 11/16
    中間用手脂按一下
  • 步驟 12/16
    上下向中間擠一下
  • 步驟 13/16
    擀成麵皮，包入餡料
  • 步驟 14/16
    收口收緊
  • 步驟 15/16
    刷上蛋黃，喜歡的話可以撒起黑芝麻
  • 步驟 16/16
    烤制：上下火，預熱180度，中層，25到30分鐘左右。
小貼士

每次擀卷麵糰都要鬆弛15分鐘。

烤制時一定要烤透哦，不然會不酥的，隔夜的花生酥可以150度加熱三分鐘，和剛出爐的時候一樣好吃。

做餡料時可以按自己和家人的口味放自己喜歡的調查味品。

釋出於 2019-12-27
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