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【柏翠幸福烘焙】美式蘋果派
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provision悄悄

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】在稍微轉涼的深秋，酥軟甜蜜的蘋果派是很好的選擇哦~一杯溫潤紅茶，配上一塊新出爐的蘋果派，享受下午的悠閒時光吧~

時間:1-2小時
食材
低粉 100g-25g
黃油 60g
蛋液 25g-40g
牛奶 113g
淡奶油 100g
白砂糖 40g
玉米澱粉 25g
糖粉 45g
奶粉 2g
食鹽 1g
切片蘋果 適量
肉桂粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按照圖片準備好派皮和餡料的原料哦
  • 步驟 2/10
    首先製作派皮，粉類混合過篩以後加上融化成液態的黃油，攪拌
  • 步驟 3/10
    混合好的派皮，放入冰箱冷藏一個小時，稍微變硬即可
  • 步驟 4/10
    在冷藏派皮的時候我們製作餡料，把所有原料倒入奶鍋中，攪拌到無顆粒以後，小火加熱並不斷攪拌
  • 步驟 5/10
    等到餡料達到一定濃稠度就立即關火稍涼，放入裱花帶中備用
  • 步驟 6/10
    冷凍好的派皮取出後在案板上撒寫高粉防粘，並擀成0.3cm左右的麵皮，並放入拍盤中
  • 步驟 7/10
    用擀麵杖在派盤上方滾一圈，去掉多餘的部分
  • 步驟 8/10
    用叉子在皮上戳洞洞，防止在烤制過程中派皮鼓起。
  • 步驟 9/10
    用裱花帶螺旋狀填入奶油餡料，放置十分鐘
  • 步驟 10/10
    在餡料上均勻的擺上蘋果，進入烤箱靠近下層200度，烤制20分鐘。出爐後在表面撒好肉桂粉
小貼士

1.蘋果切片以後泡在淡鹽水中防止發黑，使用時瀝乾水分擺放好

2.派皮如果剩了可以冷凍起來，下次可以再使用哦，如果餡料和派皮都剩了可以利用蛋撻模具製作幾個小派來吃哦

3.如果不喜歡肉桂粉的味道，可以再出爐以後再蘋果表面刷一層糖水。

釋出於 2023-02-15
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