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【柏翠幸福烘焙】迷你蘋果派
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匆怯瓜潞實

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品.

你是不是和我一樣不愛吃蘋果，但又總記起那句“一天一蘋果，醫生遠離我”，然後糾結......

動起來，做這個【迷你蘋果派】，朋友聚會先亮瞎他們的眼睛，然後接受他們這樣的誇獎：“哇哇，和麥當勞的一模一樣咧，特別是那個餡。”接著，你看著他們一個一個啃得歡，自己躲著小角落裡偷笑：其實，做起來真的不難。

如果沒有蛋撻模，那麼就用披薩盤，不過出品的就不是“小蘋果”那個派了，而是"IPAD"啦！怎麼？披薩盤也木有麼？那小蛋糕模具有吧？如若再沒有，那麼買幾個蛋撻吃，把錫紙託留下吧......嘿嘿，如果你有如此堅強的意志想要完成這道甜品，你絕對會成功的！

本菜譜分量可以做成六個蛋撻大小的派。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先準備好所有的材料
  • 步驟 2/23
    先製作派皮：1.60克黃油室溫軟化，加入低筋麵粉和15克細砂糖，用手揉勻
  • 步驟 3/23
    2.加入48克水
  • 步驟 4/23
    3.揉成麵糰，待用。
  • 步驟 5/23
    接著準備餡料：1.蘋果去皮去芯，洗淨，切丁
  • 步驟 6/23
    2.鍋內下餘下的10克黃油
  • 步驟 7/23
    3.加入蘋果丁稍稍翻炒
  • 步驟 8/23
    4.放入澱粉和40克糖（關鍵步驟：澱粉要均勻撒入，否則會成塊）
  • 步驟 9/23
    5.加入少量的鹽（最多2g，不能再多）
  • 步驟 10/23
    6.加入剛擠的檸檬汁（也可以買瓶裝的）
  • 步驟 11/23
    7.加入餘下的20克水翻炒，至濃稠出鍋備用
  • 步驟 12/23
    派皮整形：1.將麵糰等分成6大份
  • 步驟 13/23
    2.每一份再按2:1的比例分成2份
  • 步驟 14/23
    3.取比例為2的（也即大的）擀成薄皮
  • 步驟 15/23
    4.用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上，用廚房剪刀剪去多餘的派皮，並用牙籤在派皮底上叉一些小孔
  • 步驟 16/23
    5.填入多多的餡料
  • 步驟 17/23
    6.取小麵糰（比例為1的小麵糰），用擀麵杖擀成薄片，切成均勻的小長條
  • 步驟 18/23
    編織花籃格：1.先橫著鋪
  • 步驟 19/23
    2.接著豎著一上一下穿過橫條，成花籃狀
  • 步驟 20/23
    依次做好六個
  • 步驟 21/23
    均勻刷上全蛋液
  • 步驟 22/23
    烤箱預熱200度，上下火烤15分鐘；再轉175度，烤25分鐘，至表面金黃即可出爐
  • 步驟 23/23
    可愛的迷你蘋果派，陪你度過一段美麗的下午茶時光
小貼士

做餡料的時候，下了蘋果丁後，立馬下澱粉，而且撒入要均勻，否則澱粉會成塊。如果手法不快，也可以採用將澱粉和水混合，攪拌均勻再倒。

釋出於 2022-08-07
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