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【柏翠幸福烘焙】翻糖花朵杯子蛋糕
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動靜unreasonable

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我人生中第一個純翻糖蛋糕新鮮出爐了，這翻糖蛋糕看起來簡單，實際上操作起來真是麻煩。面對著各種顏色的糖皮，有點不知應該如何是好的感覺。只能硬著頭皮隨意組合了。做蛋糕也是超級不順啊，打蛋時發現有個不新鮮的，後來攪拌麵糊時，放在上面的紙杯又掉進麵糊裡了。麵糊裝杯時，用勺子舀得滴出邊界好多次。後來忙中之亂時，又把上面放著的椰子粉撒了一烤箱，我的天哪，真是要崩潰了！最後烤時又發現烤箱溫度偏高，才烤一半就上色太深了。今天做這蛋糕真是一言難盡啊，你們說說我容易麼！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 185g
糖 83g
低筋麵粉 105g
牛奶 38g
黃油 26g
原味翻糖 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    全蛋打入缸中，加入糖。
  • 步驟 2/13
    開啟廚師機3檔，打發至蛋液滴落，流動緩慢，然後再用1檔打一分鐘，整理出氣泡。
  • 步驟 3/13
    篩入低粉。
  • 步驟 4/13
    牛奶加黃油，用微波爐加熱到沸騰。 取一部分麵糊先取之混合，再把這部分麵糊倒入缸中。
  • 步驟 5/13
    混合均勻後，倒入紙杯模具中。
  • 步驟 6/13
    使用客浦烤箱提前預熱，170度烤20分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    取一部分原味、原色翻糖，滴少許色素，拉揉成不同顏色的翻糖。
  • 步驟 8/13
    把粉色翻糖擀成薄皮，取圓模壓出圓形，底面刷一層涼開水，蓋到蛋糕上面，蛋糕可以提前把表面隆起的部分削平。
  • 步驟 9/13
    用花形模具在紅色翻糖上壓出小花朵。
  • 步驟 10/13
    取少量黃色翻糖，揉成小球狀，花中間要抹一點點水，把小黃球放入充當花心，放在半圓模具中晾乾。
  • 步驟 11/13
    取綠色翻糖，用葉子模具壓出葉子。
  • 步驟 12/13
    葉子底部刷薄薄一層水，粘在杯子蛋糕表面。
  • 步驟 13/13
    把各種小花底部刷層水，粘在葉子中間。
小貼士

要刷薄薄的一層水，糖表面融化後自然會粘住，這就要用到水彩畫用的筆刷，需自備。

釋出於 2023-03-06
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