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【柏翠幸福烘焙】椰蓉花朵麵包
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皮蛋

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】玩烘焙之前，去蛋糕店必買的麵包就是椰蓉麵包，很喜歡淡淡的椰蓉香味，感覺做起來好難啊，無意中得到了一點椰蓉，就想著好好利用起來，這個花型麵包是在我收藏夾裡呆了好久的，終於做了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 170g
黃油 55g
白砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
蛋液 1個
椰蓉 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高粉、酵母、牛奶、蛋液25克、白砂糖20克混合揉成麵糰
  • 步驟 2/13
    加入軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 4/13
    30克黃油室溫軟化
  • 步驟 5/13
    加入蛋液、30克砂糖攪勻
  • 步驟 6/13
    加入椰蓉做成椰蓉餡
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵至2倍大
  • 步驟 8/13
    取出排氣分成8份，取一份擀圓
  • 步驟 9/13
    放入一份椰蓉餡
  • 步驟 10/13
    收口後摁扁，用剪刀剪出花紋。
  • 步驟 11/13
    把花瓣超一個方向旋轉做成花型，入烤盤發酵
  • 步驟 12/13
    發酵完成後刷蛋液
  • 步驟 13/13
    180度15分鐘即可
小貼士

1、牛奶的量根據自己麵粉的吸水性調節，我的麵粉吸水性不是太好

2、這種造型的麵包二次發酵不能太大，否則烤出來就沒型了

釋出於 2022-05-29
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