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【柏翠幸福烘焙】翻糖禮物盒
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pantry愛遲到

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】比賽的最後一天了，終於逼自己下決心，把這個翻糖蛋糕做出來了，現在真是覺得時間不夠用啊，還有些地方不完美，感覺特別有遺憾呢。眼看著陽光不等人，只好放到電腦裡看，越看心情越激動，這是我的第一個正式的翻糖蛋糕啊，杯狀的那基本都不算了，越看越覺得美，就像自己的孩子一樣，越看越覺得美到想哭啊！看到成品，付出的心血真是得到小小的滿足了。雖然在意結果，但是拉票這種事情我是無能為力了，忙碌了一個月，用這個翻糖蛋糕，來給自己一個交待，大賽，我努力了，我奮鬥了，這就不算是遺憾了！感謝好豆和柏翠舉辦的這場活動，激發了我的潛能，從來沒想到過自己也能做出這麼漂亮的翻糖蛋糕來，終於不用總是羨慕別人了，只要我願意，我也能行！！！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    全蛋加入糖，用廚師機3檔，打發到體積變大，麵糊滴落不會沉下去。
  • 步驟 2/17
    低粉和可可粉過篩兩遍，混合均勻，篩入蛋液中。
  • 步驟 3/17
    黃油和牛奶混合融化，取一部分麵糊加入，混合均勻後再倒入剩下的麵糊中。
  • 步驟 4/17
    全部混合均勻後，倒入模具中，大力摔一下氣泡。
  • 步驟 5/17
    使用客浦烤箱，170度提前預熱，模具放進後，轉160度烤40分鐘左右。
  • 步驟 6/17
    出爐後倒扣晾涼。 修整成正方形，拍去上面的蛋糕屑。
  • 步驟 7/17
    原味翻糖膏染色後，擀薄切成長條狀，封口處刷少許白酒粘合，做成蝴蝶結狀，放至糖變硬變幹，可以提前一晚上做，第二天用。
  • 步驟 8/17
    取藍色糖皮，擀大擀薄。
  • 步驟 9/17
    蓋到蛋糕體上面，糖皮上抹少許白酒，外表再抹平，修整齊。
  • 步驟 10/17
    再做適量條狀，刷少許白酒粘在蛋糕上面，形成禮盒的絲帶。
  • 步驟 11/17
    取乾硬的半蝴蝶結，一層一層堆積在蛋糕表面，空隙地方要抹粘合劑（原味翻糖加少許水，加熱後變成漿糊狀）。
  • 步驟 12/17
    用小花、白色翻糖做最後裝飾。
  • 步驟 13/17
    黃油軟化後，加入糖粉，打發後分次加入蛋液，最後篩入低粉，配方請看以前做過的拉線餅乾：
  • 步驟 14/17
    混合均勻後，放冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 15/17
    用模具壓出餅乾形狀，放入客浦烤箱中，上火175度，下火150度，烤5分鐘左右，餅乾上色即取出。
  • 步驟 16/17
    餅乾晾涼後，用各色翻糖擀薄，粘合在餅乾表面。
  • 步驟 17/17
    最後一起組裝擺放。
小貼士

1.蓋糖皮時，蛋糕表面應該抹一層奶油霜，我偷懶只用了白酒粘合。

2.糖皮不能擀太薄，否則蓋上去容易破，邊角之類的糖也容易顯現出斷裂痕跡。

釋出於 2022-08-24
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