【柏翠幸福烘焙】北海道戚風小蛋糕 - 【柏翠幸福烘焙】北海道戚風小蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】北海道戚風小蛋糕怎麼做好吃,【柏翠幸福烘焙】北海道戚風小蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

【柏翠幸福烘焙】北海道戚風小蛋糕

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程捉傅贛棕

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，柔軟的蛋糕加上冷藏過的順滑的香草奶油餡，真的像是再吃冰淇淋哦！

食材

雞蛋 2個

低筋麵粉 18克

細砂糖 15克（加入蛋黃裡）

玉米油 15克

牛奶 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水
步驟 2/9

蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用
步驟 3/9

蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和玉米油打勻
步驟 4/9

篩入低粉，並拌成均勻的麵糊
步驟 5/9

先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻
步驟 6/9

再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 7/9

拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻
步驟 8/9

把麵糊裝入紙杯
步驟 9/9

放進預熱好180度的烤箱，中層，上下火，約15分鐘。至表面金黃即可出爐

小貼士

等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

釋出於 2023-04-09