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【柏翠幸福烘焙】玫瑰醬吐司
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旭炎執筆寫花悽

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

琢磨著烘焙中怎麼用我自己用糖醃製的玫瑰醬來做糖類的替代，做點什麼好呢？好想吃玫瑰豆沙餡做的食物，最近比較忙，又不想太費事，於是就選擇了麵包。因為麵包大多由機器操作，對我來講是比較省事的。就是炒了點豆沙稍微費點勁。

這個土司是用麵包機烤的，1000克容量的麵包機，我一般都是用300--350克的麵粉，今天想測試一下最大容量，就用了500克的麵粉，結果都發到麵包桶的外面啦，呵呵，還是用350克麵粉更合適些。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
牛奶 300g
雞蛋 1個
黃油 40g
糖 10g
酵母粉 5g
鹽 3g
豆沙 200g
玫瑰醬 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用黃油炒好紅豆餡，因為要加玫瑰醬，所以不用加糖
  • 步驟 2/19
    豆沙餡稍微晾涼後加入玫瑰醬,不要太熱加進去，以免熱氣把玫瑰的香味蒸發
  • 步驟 3/19
    拌均勻備用。加了玫瑰醬豆沙有點成團了。不是太好鋪開。就這樣啦，不能再炒幹了，否則玫瑰香味就損失了。
  • 步驟 4/19
    牛奶中加350和麵粉、鹽和3克酵母粉
  • 步驟 5/19
    用筷子攪拌至順滑
  • 步驟 6/19
    放入容器中，用保鮮袋裝起來，冰箱冷藏發酵，製成中種。我發了一天，發到2倍大小。
  • 步驟 7/19
    把中種麵糰撕成塊放入麵包桶裡，再把剩餘的麵粉加入，再放2克的酵母粉，加雞蛋
  • 步驟 8/19
    一個和麵程式後加軟化的黃油
  • 步驟 9/19
    繼續一個和麵程式，把面揉至擴充套件階段，待能拉出薄膜，有破洞但是破洞邊緣圓滑，基本就差不多了，
  • 步驟 10/19
    可以再揉麵2分鐘左右，可以拉出有韌性的手套膜就可以了
  • 步驟 11/19
    揉至擴充套件階段的麵糰
  • 步驟 12/19
    蓋上保鮮膜發酵至2倍大小。
  • 步驟 13/19
    發好的麵糰排氣鬆弛後擀成長片，把玫瑰豆沙餡鋪上。
  • 步驟 14/19
    捲起來
  • 步驟 15/19
    順長從中間切開
  • 步驟 16/19
    扭轉到一起
  • 步驟 17/19
    放入麵包桶中。
  • 步驟 18/19
    繼續發酵至2倍大小
  • 步驟 19/19
    開啟烘烤功能，烤45分鐘。我弄得麵糰太多了，一下子烤出來，都冒出麵包桶了。
小貼士

如果直接用麵包機做，把總麵粉的用量減少到350克，其他的等比例減少，這樣就不會冒出來了

釋出於 2023-07-15
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