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【柏翠幸福烘焙】番茄醬排包
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若桃壹

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

和蛋糕餅乾相比，我還是喜歡做麵包，儘管需要三到四個小時的等待，但是那種成就感比蛋糕、餅乾來的更讓人欣喜。而且蛋糕餅乾自己做的，所以很清楚裡面的高油高糖，吃起來總是有負罪感，而麵包相對要健康的多，做早餐吃的時候，我非常的心安理得，所以最近對面包的熱情依舊不減。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
黃油 20g
鹽 3g
糖 45g
水 110g
蛋液 25g
酵母 3g
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油外所有面團材料放入麵包機，揉到光滑階段
  • 步驟 2/8
    揉至光滑階段放入20克黃油，繼續揉至出膜即可，收圓，放入麵包機內發酵，發酵至2倍大即可（時間約一小時左右）
  • 步驟 3/8
    將麵糰排氣，分成11等份並滾圓，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右
  • 步驟 4/8
    取一份擀成橢圓形
  • 步驟 5/8
    再捲成長條狀
  • 步驟 6/8
    全部卷好後放入烤盤中，烤箱內放一盆熱水
  • 步驟 7/8
    二次發酵至2倍大小
  • 步驟 8/8
    刷蛋液，擠上番茄醬，烤箱預熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可
小貼士

加水的時候建議先加三分之二，根據麵糰的吸水性再決定增減

釋出於 2023-04-30
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