【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

做烘焙以來，一直是戚風蛋糕打天下的局面，無論做裝飾蛋糕、杯子蛋糕、千葉蛋糕、蛋糕卷，都是戚風方子為底，這是要彌補我當初在戚風路上的氣瘋之傷麼。

終於決定嘗試一下其他的蛋糕方子，比如這個鼎鼎大名的小山進蛋糕卷！

小山進蛋糕卷這是第二次做了，目前我對蛋糕卷的追求是卷好不開裂不掉皮、口感鬆軟、內餡兒甜度適中。這一次都做到了。蛋糕表皮挺結實，被我拍照折騰來折騰去都沒掉，實屬不易啊。我想是歸功於我延長了烤制時間，等上色到淺褐色的狀態才關火出爐吧。以往我都是隻烤到嫩黃色就出爐了，卷好不僅掉皮而且蛋糕表面偏溼。只是淺褐色大家要把握好，最後這幾分鐘是一直到盯著烤箱了，上色過頭也不好看。