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【柏翠幸福烘焙】重芝士蛋糕
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坁美麗的謊言奚的

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

芝士蛋糕，其主要材料為奶油乳酪，雖有一定的營養價值 ，但切記不宜多食。

在悠閒的假期裡 與家人一起享受下午茶 豈不樂乎

一塊芝士蛋糕 一杯好茶 談笑間 幸福油然而生

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200ml
消化餅乾 100g
黃油 50g
細砂糖 75g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
牛奶 80g
香草精 1ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先製作蛋糕底部，將消化餅乾放入保鮮袋中，將其碾碎，可以用擀麵杖協助，直至粉碎
  • 步驟 2/16
    將黃油融化，放入微波爐轉1分鐘左右，成液態即可
  • 步驟 3/16
    將餅乾粉末倒入黃油中，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    將拌勻的餅乾糊倒入模具底部，用勺子背部將其壓緊
  • 步驟 5/16
    壓好後放入冰箱冷藏備用，蛋糕底即完成啦
  • 步驟 6/16
    製作蛋糕體部分，將奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，打蛋器打至順滑無顆粒
  • 步驟 7/16
    加入一個雞蛋後繼續打，完全融合後加入第二隻雞蛋，繼續打至完全融合
  • 步驟 8/16
    加入玉米澱粉攪打均勻
  • 步驟 9/16
    加入牛奶攪打均勻
  • 步驟 10/16
    加入香草精攪打均勻
  • 步驟 11/16
    如果是活底模 在烘烤前包上一層錫紙，防止進水
  • 步驟 12/16
    將打勻後的蛋糕糊倒入準備好蛋糕底的模具中
  • 步驟 13/16
    用水浴法烘烤，將蛋糕模放入烤盤，烤盤中倒入熱水，熱水高度儘可能的高於蛋糕糊
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱160度 烤70分鐘 呈現金黃即可
  • 步驟 15/16
    烘烤接受後 待冷卻後脫模
  • 步驟 16/16
    冷藏些許時間即可品嚐
小貼士

1、製作蛋糕糊的時候可以放一些檸檬汁，口感更好

2、烘烤方式選用水浴法，可以避免烤的太老，也可防止蛋糕表面開裂

3、烤好的蛋糕別急著脫模，放入冰箱冷藏4小時左右再脫，可減少蛋糕的損壞程度，更能增加口味蕾的層次感

4、小妮製作時用了8寸模具，用這些材料完成後顯得略微薄了點，推薦選用6寸模具，增加厚度。

釋出於 2022-07-06
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