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【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】在家練習裱康乃馨花朵,專門做了這款蛋糕,做好後,感覺送長輩很不錯哦,就送給我老媽了,老媽非常喜歡,也不管自己的胃好不好,立馬切開吃了一大塊,邊吃邊誇獎俺做的好吃呢,哈哈,看著老媽喜歡吃的樣子,做女兒的心裡很開心,這就是幸福吧,自己做的美食能得到家人的認可和誇獎,成就感滿滿的哈。

用了六寸的戚風蛋糕坯子,用淡奶油夾層和抹面,配上上面的奶油霜花朵,好吃又不膩哈。

康乃馨是個比較容易裱的花朵,技術含量不高,但要想裱得惟妙惟肖,裱得漂亮逼真,還得下番功夫哈。桔黃色的花朵我自己感覺還是不錯的,但紅色和黃色的就遜色多了,奶油霜在我手裡都化了,紅色的裱的花瓣有點厚了。。。。。

還是一次烤了兩個6寸的戚風,過程圖片還是兩個的哈,這個蛋糕用掉了一個,俺就只寫一個的量吧。如果也想一次做兩個的,就加倍。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
玉米油 30ml
牛奶 30ml
白糖 50g
淡奶油 300g
白糖 30g
奶油霜 300g
色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    把蛋黃和蛋白分離到兩個盆裡面。
  • 步驟 2/24
    蛋黃中加入細沙糖20克,用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/24
    加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 4/24
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/24
    篩入低粉。
  • 步驟 6/24
    用蛋抽將麵粉糊攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 7/24
    蛋白放入廚師機裡面,打至粗泡時,分三次加入30克細沙糖。
  • 步驟 8/24
    攪拌至蛋白有紋路,提起蛋籠有個小尖角就可以了。
  • 步驟 9/24
    把打發的蛋白糊倒1/3,倒入事先拌好的蛋黃糊裡,用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 10/24
    再把拌好的糊倒回原來剩下的2/3蛋白糊內,用翻拌的方法攪拌均勻。
  • 步驟 11/24
    把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用雙手捧著晃動幾下,在桌子上輕輕摔幾下,震出裡面的氣泡。
  • 步驟 12/24
    烤箱預熱150度,上下火,中下層,烤40分鐘即可。
  • 步驟 13/24
    出爐後馬上倒扣。
  • 步驟 14/24
    放涼後脫膜就可以了。
  • 步驟 15/24
    把蛋糕坯分成三片。
  • 步驟 16/24
    淡奶油加白糖打發。
  • 步驟 17/24
    三片之間都抹上淡奶油。
  • 步驟 18/24
    最後把頂和四周都抹上奶油,抹光滑。
  • 步驟 19/24
    奶油霜裡面加上自己喜歡顏色的色素。
  • 步驟 20/24
    用玫瑰花嘴裱出康乃馨花朵。
  • 步驟 21/24
    然後用花剪把花朵放蛋糕上。
  • 步驟 22/24
    用綠色的奶油霜裝上葉子的花嘴,擠出葉子裝飾即可。
  • 步驟 23/24
    成品。
  • 步驟 24/24
    用單反拍的成品。
小貼士

裱花的時候如果手溫高,可以戴手套,這樣不至於奶油霜化掉。

釋出於 2023-04-06
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