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【柏翠幸福烘焙】千葉紋蛋糕卷
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忌杜鞘耐蝗

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這個千葉紋蛋糕卷我是按照圓豬豬和Q豬寶寶兩個人的方子和做法綜合做的，本來看著這麼複雜的步驟，心裡真沒底，沒想到第一次做就成功了。根據寶寶的小竅門，底下鋪上保鮮膜，花紋一點都沒沾掉，既漂亮又好吃。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
油 40g
牛奶 50g
白砂糖 30g
白醋 5滴
可可粉 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃、蛋清分離
  • 步驟 2/15
    油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    放入10克糖、蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    蛋清放入白醋，分3次放糖，打發到溼性發泡
  • 步驟 6/15
    舀1/3蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    碗中放入可可粉，舀點麵糊翻拌成糊狀，裝入裱花袋或者保鮮袋中
  • 步驟 9/15
    烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，抹平
  • 步驟 10/15
    裱花袋剪開一個很小的口子，在蛋糊上擠上橫線
  • 步驟 11/15
    用牙籤第一行正方向直劃，第二行反方向直劃，劃出花紋
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱，上下火中層175度烤25分鐘
  • 步驟 13/15
    取出蛋糕
  • 步驟 14/15
    底下鋪上保鮮膜，把蛋糕倒扣上去，放溫
  • 步驟 15/15
    再捲起，放入冰箱冷藏1小時定型切片
小貼士

底下鋪保鮮膜，花紋不容易沾掉，卷的緊一點。

釋出於 2024-08-22
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