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【柏翠幸福烘焙】斑馬紋蛋糕
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惠甄浮期妄年

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】為家人烘焙健康美食，是我最大的滿足。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
可可粉 5g
油 40g
雞蛋 5個
牛奶 40g
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備兩個乾淨的盆，無油無水，然後將蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    牛奶和油混和在一起，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    蛋黃加細砂糖，打散，拌勻
  • 步驟 4/11
    2 倒入3中，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉（留出和可可粉一樣的量，等會再加），拌勻，再分成兩份（這裡我是大約分的，如果用稱分，會更均勻）
  • 步驟 6/11
    其中一份加入可可粉，拌勻
  • 步驟 7/11
    另一份加入剩餘低粉，拌勻
  • 步驟 8/11
    蛋白打發至硬性，細砂糖分三次加入
  • 步驟 9/11
    蛋白分兩部分分別加入全低筋麵粉和可可麵粉中，注意要切拌和翻拌
  • 步驟 10/11
    倒入8寸模，要一層一層的倒，先倒一部分全低粉的麵糊，再倒入可可麵糊，第一層要全鋪滿，之後都是從中間倒入，略震動再倒入下一個麵糊，最後震出氣泡
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱170度，上下火，放置中下層（我用的長帝32V，放在倒數第二層），烤大約1小時
小貼士

細砂糖加入蛋白40克，加入蛋黃20克

釋出於 2022-03-16
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