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【柏翠幸福烘焙】大理石咕咕霍夫蛋糕
4.8萬 熱度 189 收藏
姑季盒重黑

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

這款蛋糕其實早就想做了，但是每次都望而生畏，這可是高油高糖的呢，敢做不敢吃呀。。。這次，藉著新烤箱試用的機會，又給自己找了貼秋膘的藉口，終於是狠下心做了一次，味道很贊呀~

而且，這類重油蛋糕相對一般的戚風和海綿來說更簡單一些，初學烘焙又想做好吃的蛋糕的同學不妨試一試哦~不過其實如果真的是初次接觸烘焙的話，我的建議還是先做餅乾，更加簡單且容易成功，對於培養烘焙興趣和堅定信心都很有好處呢~

材料：

黃油150g，細砂糖115g，全蛋液115g，蛋黃2個，香草精幾滴，低筋麵粉120g，杏仁粉35g，泡打粉2g，牛奶30g，可可粉8g，熱水15g

食材
黃油 150g
細砂糖 115g
全蛋液 115g
蛋黃 2個
低筋麵粉 120g
杏仁粉 35g
牛奶 30g
可可粉 8g
熱水 15g
香草精 幾滴
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    模具內側抹一層黃油後放到冰箱裡冷藏備用
  • 步驟 2/26
    將可可粉倒入熱水中，攪拌均勻備用
  • 步驟 3/26
    將低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 4/26
    將杏仁粉過篩備用
  • 步驟 5/26
    全蛋和蛋黃一起打入碗中
  • 步驟 6/26
    攪散備用
  • 步驟 7/26
    黃油放在室溫下軟化後加糖
  • 步驟 8/26
    用電動打蛋器稍微打發
  • 步驟 9/26
    分3~4次倒入蛋液
  • 步驟 10/26
    攪打均勻；注意每一次都要蛋液完全與黃油混勻後再加入下一次蛋液；
  • 步驟 11/26
    滴入幾滴香草精
  • 步驟 12/26
    攪打均勻
  • 步驟 13/26
    倒入過篩好的杏仁粉
  • 步驟 14/26
    翻拌均勻
  • 步驟 15/26
    加入過篩後的低粉和泡打粉
  • 步驟 16/26
    翻拌均勻
  • 步驟 17/26
    分2~3次加入牛奶
  • 步驟 18/26
    拌勻；同樣需要注意要等牛奶完全融入後再加入下一次；
  • 步驟 19/26
    取約1/6的麵糊，倒入可可溶液
  • 步驟 20/26
    拌勻
  • 步驟 21/26
    將拌勻的可可麵糊倒回原色麵糊中
  • 步驟 22/26
    稍微翻拌兩下
  • 步驟 23/26
    從冰箱中取出模具，倒入混色麵糊，輕震幾下模具排出內部大氣泡
  • 步驟 24/26
    送入預熱好的烤箱中下層，170度40分鐘
  • 步驟 25/26
    出爐稍晾涼
  • 步驟 26/26
    脫模後即可食用；冷藏後味道更佳；
小貼士

1. 注意不管是加入蛋液還是牛奶的時候，都要分次加入，並且每一次都要等待完全融合後再加入下一次；否則很容易出現油水分離現象；

2. 可可麵糊倒回原色麵糊後，只要稍微翻拌兩三下就可以了，不要過多翻拌，否則最後的花紋就不會明顯了；

釋出於 2022-05-11
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