jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】奶油霜花籃蛋糕
1.8萬 熱度 117 收藏
褐次話安接

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】最近迷上了奶油霜蛋糕，買了各式各樣的花嘴，做了好多奶油霜的蛋糕，今天又在家做了兩款奶油霜蛋糕，主要是練習裱花，哈哈，以後每天保持一個蛋糕的速度，家人也已快吃膩了，但我說送人吧，他們都說這麼好吃好看的，還是留著慢慢吃吧，哈哈，真摳門哈。看著漂亮的蛋糕，心情也好很多哈。這次的花籃蛋糕是個6寸的哦。因為烤箱大，我一般都是一次烤兩個蛋糕坯，這次做的是海綿蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
白糖 200g
水飴 10g
低筋麵粉 180g
黃油 46g
牛奶 72g
奶油霜 300g
色素 適量
淡奶油 300g
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    把全蛋打入盆中。
  • 步驟 2/29
    加入白糖、水飴攪拌均勻。
  • 步驟 3/29
    隔水加熱到45度。
  • 步驟 4/29
    可以用溫度計量著點，別煮成蛋花了。
  • 步驟 5/29
    放廚師機裡，開高速攪打到體積膨大，顏色發白。轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
  • 步驟 6/29
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/29
    用蛋抽自底部向上翻動，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。
  • 步驟 8/29
    把牛奶黃油混合加熱至黃油融化，隔水加熱吧，這樣安全些。
  • 步驟 9/29
    將一小部分麵粉糊，混入黃油溶液中攪拌均勻。
  • 步驟 10/29
    再將其倒入剩下的麵粉糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 11/29
    將麵糊倒入模具中，。
  • 步驟 12/29
    烤箱170度，放中下層，上下火，45分鐘即可。
  • 步驟 13/29
    蛋糕烤好後放涼脫模。
  • 步驟 14/29
    淡奶油加白糖打發。
  • 步驟 15/29
    蛋糕分成三片。
  • 步驟 16/29
    拿一片放裱花臺上，抹上奶油，再放第二片，第三片。
  • 步驟 17/29
    最後把頂和四周都抹上奶油，抹光滑。
  • 步驟 18/29
    用一些淡奶油裝入裱花袋擠在蛋糕的底部小圓點。
  • 步驟 19/29
    再用褐色奶油霜，用圓口花嘴擠出花籃的形狀。
  • 步驟 20/29
    把花籃的提手也擠出來。
  • 步驟 21/29
    用剛才剩下的奶油擠了點小圓點裝飾了下。
  • 步驟 22/29
    還剩下了些奶油，就擠了花紋在了蛋糕四周裝飾了下。
  • 步驟 23/29
    用色素調了 色，擠了些花朵。
  • 步驟 24/29
    擠一些奶油霜在花籃中間。用於固定花朵。
  • 步驟 25/29
    擺上花朵。
  • 步驟 26/29
    最後擠出葉子裝飾下即可。
  • 步驟 27/29
    成品。
  • 步驟 28/29
    成品。
  • 步驟 29/29
    成品。
小貼士

奶油抹的面，記得不要打發過了，那樣抹面就推不均勻了。

釋出於 2023-06-23
221
相關菜譜
寫評論