Name: 【柏翠幸福烘焙】萌萌噠KT貓蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3

【柏翠幸福烘焙】萌萌噠KT貓蛋糕

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郭襄monarch

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

對裱花，一直沒有什麼信心，我是個怕麻煩，急性子的主，所以，好多東西，總是還沒做就先開始覺得麻煩而放棄，

所以，裱花蛋糕，我沒有信心去完成。

不過，女兒的生日蛋糕，肯定是要親手做的，以愛的名義，拼了……

琪寶貝生日之前好久就在構思，到底要做個什麼樣的蛋糕討我家琪歡心呢，

想來想去，想試試卡通裱花的蛋糕，暫定了這個圖案之後就在琢磨該怎樣完成，

生日當天，趁琪同學去學校的空檔裡，仔細製作完成了這個萌萌噠KT貓蛋糕，

做完之後連我自己都忍不住愛上它，太美膩。

烹飪步驟

步驟 1/22

首先準備兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。
步驟 2/22

蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裡面。
步驟 3/22

將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。
步驟 4/22

再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用，
步驟 5/22

麵糊不要打圈攪拌以免麵粉上勁影響口感和成品效果。另外，如果想要新增什麼口味，可以直接在這一步新增在麵糊裡。比如：檸檬皮屑，隔水融化的巧克力，抹茶粉，可可粉或者果仁等……
步驟 6/22

接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，打出圖中大泡的狀態開始加入第一次無糖砂糖，打至比較細膩的時候加入第二次糖，一分鐘後加第三次糖，
步驟 7/22

之後一直的到乾性發泡，也就是打蛋器拉起後有直立不彎的尖角
步驟 8/22

這種狀態。
步驟 9/22

先把模具準備好，如果不怕粘的就直接用，怕粘的可以鋪油紙或在模具裡抹一層黃油後灑一遍乾粉，將模具口朝下，輕輕拍打，將多餘的麵粉拍落。打好的蛋白糊取1/3拌在蛋黃糊裡，切拌翻拌的手法，不要打圈，以免消泡，
步驟 10/22

拌勻之後再取剩下的1/2與之拌勻，最後蛋黃糊倒入蛋白盆中，完全拌勻。最後倒入模具中，輕磕幾下震出底部的大氣泡，送入烤箱下層，160度50分鐘，注意觀察，一般十幾分鍾後蛋糕表面就開始上色，覺得顏色夠了的話表面加蓋錫紙，出爐後倒扣在網架上晾涼就可以了。注：烤箱溫度和時間根據自家烤箱設定。我的是24L，空間比較小，溫度高了容易糊，所以一直用低溫，時間可以延長。
步驟 11/22

烤好的戚風倒扣晾涼後脫模。
步驟 12/22

淡奶油加白糖打發。
步驟 13/22

蛋糕剖成兩片，中間先鋪一層淡奶油後將蛋糕合攏（可以新增喜歡的水果餡兒）
步驟 14/22

之後將整個蛋糕塗滿打好的奶油後抹平，要先抹上面，上面抹平後再抹側面會比較好操作。我也沒有裱花臺，找了一個包水餃用的蓋墊兒墊在蛋糕下面，需要的時候轉動一下。我也沒有抹平刀，用了麵包刀，太大了不好使，哈哈。
步驟 15/22

先用牙籤畫出你想要的圖案輪廓。
步驟 16/22

將黑巧克力隔水融化，放溫後裝入裱花袋中，用寫字花嘴，注意事項：裝入裱花袋後先不要讓巧克力與裱花嘴接觸，以免巧克力變硬後堵住花嘴，先把裝有花嘴一頭的裱花袋折起來，巧克力醬裝進去後再稍微冷卻一下後使用。
步驟 17/22

用裝好的巧克力醬把輪廓畫出來，畫完一層待巧克力冷卻後再畫一層，輪廓線要高一些，以方便給圖案填充顏色。
步驟 18/22

蛋糕表面的細線條因為沒有那麼細的花嘴，粗了又不好看，所以，我用牙籤將裱花袋穿透後使用的，效果特別好。
步驟 19/22

食用色素加入打發的淡奶油中調出合適的顏色，這款用到了粉紅色和桃紅色，最後又用粉紅和桃紅調了個淺紫色出來。
步驟 20/22

將調好的顏色不規則的擠滿蛋糕邊緣。
步驟 21/22

然後用白色填充小貓頭
步驟 22/22

桃紅色或大紅色淡奶油做蝴蝶結，蛋糕下半部分我用了淺紫，下半部分裱花不太好操作，要仔細一些。最後用了銀珠糖裝飾（這次買的銀珠太小了，放在上面都找不著了）完活。美美滴，不捨得吃啦。

小貼士

小貼士：

1，巧克力融化後，放溫才裝入裱花袋，裝入裱花袋之前先把寫字花嘴裝上哈，

要注意的是：巧克力裝入裱花袋後先不要讓巧克力與裱花嘴接觸，以免巧克力變硬後堵住花嘴，先把裝有花嘴一頭的裱花袋折起來，巧克力醬裝進去後再稍微冷卻一下後使用。

2，裱花的時候可以把蛋糕放在矮一些的小桌上，搬個小凳子坐下慢慢弄，像畫畫一樣也還蠻好玩滴，注意別弄到袖子上奶油哈，倒不是怕弄髒了衣服，萬一蹭到，剛擠好的花不就被破壞了。

唉……這都是經驗之談啊，我都經歷過才說的，哈哈……

釋出於 2023-04-28

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