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【柏翠幸福烘焙】菊花紙杯小蛋糕
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皋瞳孔中的迷霧

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】賞菊了!賞菊了!快來賞菊花了。哈哈。深秋時節,是登高賞菊的時候哈,離我們這兒蠻近的開封市,每到這個時候就有賞菊文化節,今年的菊花展也如期進行了,聽說主會場的門票一人70元,幾個人一起去,幾百就出去了哈。每年的菊花都差不多,今年沒打算再去,就在家做了菊花紙杯小蛋糕,算是應一下景吧,哈哈,做好後感覺還是蠻像的。做法也很簡單,用的還是原來做多肉蛋糕剩下的幾個紙杯蛋糕。小蛋糕的做法都一樣的,還是原來的多肉那個做法哈,全蛋打發的。

哈哈,想學嗎?跟著我一步步看來過吧,看完你就學會了。我沒有用花托,是直接擠在小蛋糕上的,哈,一次成型了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白糖 60g
奶油霜 200g
色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞蛋打入廚師機的盆中,沒有廚師機的用普通的盆也可以,到時候用電動打蛋器打吧。
  • 步驟 2/17
    鍋中坐水,隔水加熱放有雞蛋的盆,加熱到45度。
  • 步驟 3/17
    加入白糖。
  • 步驟 4/17
    開高速攪打到體積膨大,顏色發白。轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉(最好過篩兩邊)。
  • 步驟 6/17
    用蛋抽自底部向上翻動,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉。
  • 步驟 7/17
    將紙放入連膜模具,倒入蛋糊8分滿。這個量正好12杯。
  • 步驟 8/17
    烤箱預熱180度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。
  • 步驟 9/17
    小蛋糕烤好後從烤箱拿出,放一邊晾涼。
  • 步驟 10/17
    拿一個小蛋糕,在上面擠些奶油霜打底。這樣可以有效的粘住擠的花瓣。
  • 步驟 11/17
    用菊花花嘴,半圓口朝向蛋糕的中心位置,從最中間開始自下而上擠,擠出花芯。
  • 步驟 12/17
    然後,圍著花芯一圈一圈的擠。儘量擠得密些,這樣看起來好看。
  • 步驟 13/17
    最外面這兩圈可以讓花瓣適當的長些,開放些,看起來像盛開的樣子。這樣就做好了。我做這個的時候裡面的用了白色的,外面用了黃色的。也可以花芯用一個顏色,外面的花瓣用另外一個顏色,擠出來的花朵也好看。
  • 步驟 14/17
    用到的花嘴81號菊花嘴。
  • 步驟 15/17
    成品。這個蘭色的菊花花芯就用了黃色的。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

杯子菊花蛋糕花朵比較大,我試著擠了葉子,但感覺擠不擠葉子都漂亮,花瓣大也看不到葉子了,所以不用擠葉子也很好看的。

釋出於 2023-01-27
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