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【柏翠幸福烘焙】原味戚風蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

給親愛的小寶寶製作的美味蛋糕。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。

食材
雞蛋 4個
色拉油 50ml
糖粉 70g
麵粉 110g
牛奶 5ml
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 2/18
    在蛋清中滴上幾滴檸檬汁。
  • 步驟 3/18
    用打蛋器打至蛋清起魚眼泡，再加入10g糖粉。
  • 步驟 4/18
    用打蛋器快速繼續打，（期間再分兩次加入20g糖粉）直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候即可。
  • 步驟 5/18
    蛋黃中加入剩餘的糖粉。
  • 步驟 6/18
    用打蛋器打勻。
  • 步驟 7/18
    加入牛奶和色拉油。
  • 步驟 8/18
    充分打勻。
  • 步驟 9/18
    麵粉過篩篩入蛋液中。
  • 步驟 10/18
    用刮刀上下切拌均勻。
  • 步驟 11/18
    將三分之一的蛋白加入麵糊中。
  • 步驟 12/18
    用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 13/18
    再分兩次加入蛋白拌勻。
  • 步驟 14/18
    模具中抹上一層黃油，倒入蛋糕液，使勁震一下，震出裡面的氣泡。
  • 步驟 15/18
    麵包150度預熱。
  • 步驟 16/18
    放入模具，中下層，150度烤45至50分鐘。
  • 步驟 17/18
    待蛋糕表面上色後蓋上一層錫紙。
  • 步驟 18/18
    烤好後將模具倒扣放涼即可。
小貼士

蛋黃蛋清一定要分開打發，檸檬汁可加可不加，加了容易打發蛋白。

釋出於 2022-08-31
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