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【柏翠幸福烘焙】豆沙紫薯軟排包
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抉擇獨舞炫仰

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 紫色的麵包給人一種浪漫的感覺，麵包因為添加了紫薯泥，會變得非常柔軟，和麵也不用要求那麼高，不用強求拉出很薄的膜，紫薯泥會影響麵包的筋性。麵包也可以就這樣一層層拉絲吃起來很有意思。

時間:1-2小時
食材
高粉 160g
牛奶 65g
細糖 30
鹽 1/4小匙
紫薯泥 50
全蛋液 35g
酵母粉 3/4小匙
黃油 20g
黃油 15g
全蛋液 12g
細糖 12g
中筋粉 20g
白芝麻 適量
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯蒸熟後趁熱過篩，入冰箱冷凍10分鐘，轉冷藏一個小時，
  • 步驟 2/11
    2.除黃油外所有的主料混合，和麵15分鐘加入黃油，一個和麵程式就完成了，開始發酵至兩倍大。取出發酵好的麵糰，分割成40G一個，蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 3/11
    見面團擀成橢圓形，放上紅豆陷在一頭，由下向上捲起
  • 步驟 4/11
    每個包好後，排入烤盤，入烤箱加一碗熱水在烤箱底部發酵1.5倍大。
  • 步驟 5/11
    表面裝飾：黃油軟化後分次加入細糖打發，
  • 步驟 6/11
    再分次加入全蛋液，每次都要拌勻才能加第二次。
  • 步驟 7/11
    最後加入麵粉混合均勻
  • 步驟 8/11
    混合完成後裝入裱花袋
  • 步驟 9/11
    發酵完成後取出刷全蛋液，裝飾物擠在兩端表面，撒芝麻
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱，轉160度烤20分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐後烤架晾涼就可以了
小貼士

具體烘烤還是要根據自家烤箱的脾氣，麵包還有點溫的時候裝起來會回軟一點的，配方也可以製作出別的軟麵包哦！

釋出於 2023-01-26
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