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【柏翠幸福烘焙】豆沙餡蘇式月餅
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東方若白-

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】中秋節做月餅就看到豆友的蘇式月餅菜譜，總想做但一直未動手

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 120g
玉米油 40g
綿白糖 3g
沸水 60g
低筋麵粉 100g
花生油 50g
自制豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    普通麵粉120克，植物油40克，白糖3克，沸水60克和成油皮，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/13
    100克低筋麵粉、50克花生油熱鍋耗後晾涼，攪拌成油酥
  • 步驟 3/13
    油皮和油酥各分10等份
  • 步驟 4/13
    取一份油皮拍扁將油酥包住
  • 步驟 5/13
    封口捏緊，蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 6/13
    取一份擀成橢圓形
  • 步驟 7/13
    從上往下捲起來，
  • 步驟 8/13
    再擀開卷起、蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 9/13
    自制豆沙分成10等份
  • 步驟 10/13
    取一份沿對角線擀開，把豆沙包住，
  • 步驟 11/13
    封口放下面
  • 步驟 12/13
    刷蛋黃液，撒芝麻
  • 步驟 13/13
    烤箱185度約烤20分鐘
小貼士

擀的次數越多，層越多。

釋出於 2022-12-22
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