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【柏翠幸福烘焙】豆渣捲心麵包
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volunteer唯美

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

外公家拿的黃豆，磨了豆漿以後實在捨不得把豆渣直接倒掉，

我想，不如做進麵包裡吧，不過在做之前，那麼多的豆渣加進麵粉裡代替水我還是挺擔心的，

還有，豆渣的口感比較粗糙，加在麵包裡，不用其他重口味的東西調節必然沒人愛吃，

所以，在揉麵的時候是真下了功夫，麵糰居然揉到快出筋了，之前的過程圖都沒拍，就是怕失敗，

沒想到結果出乎意料，還有，我往麵包裡面捲了家裡剩下的一點紅豆沙，還有自磨的淡的黑芝麻粉，

最後還怕不夠甜，麵包的外面不但撒了一層花生碎，還撒了層粗砂糖。

你說，這樣營養豐富料又足的麵包，能不被秒殺麼？

食材
高筋麵粉 310g
豆渣 200g
細砂糖 50g
酵母 3g
橄欖油 20g
鹽 適量
粗砂糖 適量
豆沙 適量
原味芝麻粉 適量
花生碎 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆渣跟麵粉的比例要看自己豆渣的乾溼度調節，我的比較幹，所以用了200克，其他的做法一樣，用後油法把豆渣，高粉，酵母，糖混合揉成擴充套件麵糰，然後蓋上蓋子發酵至原來2倍大
  • 步驟 2/8
    把發酵好的麵糰取出排氣，分割成每個月60克的面劑子
  • 步驟 3/8
    面劑子擀開成橢圓形，用刮板把豆沙在上面均勻刮平
  • 步驟 4/8
    在豆沙上撒一層黑芝麻粉，用刮板略壓實
  • 步驟 5/8
    然後把面片捲起成橄欖型，收口捏緊
  • 步驟 6/8
    做好的麵包胚放烤盤發酵至原來的2倍大，刷上蛋液
  • 步驟 7/8
    撒上適量花生碎和粗砂糖
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱200度，上下火約15分鐘，表面金黃，側面按壓有彈性即可出爐
小貼士

甜豆沙跟黑芝麻粉混合之後，剛好把甜膩解了一點，而且還有濃濃的黑芝麻的香味。粗砂糖烤過之後也不會溶化哦，咬在嘴裡咯嗞咯嗞的，別有滋味呢。

親們，喜歡的話請幫我點個贊哦~

釋出於 2022-05-30
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