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【柏翠幸福烘焙】椰蓉卷
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腐嬤君

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，這次用的麵包機，是柏翠的PE6880，感覺做出來的麵包效果非常好，尤其是組織，我也是同樣的做法，但做出來的麵包確實要比以前做的好吃。因為要試新機器，所以一開始用了兩次，都拿的普通麵粉來做，做出來真的是組織粗糙，連饅頭都不如。所以不光工具得好，原料也不能用太差的，要不沒辦法做出好吃的麵包來。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 130g
雞蛋 53g
糖 40g
鹽 3g
乾酵母 3g
黃油 30g
椰蓉 150g
奶粉 20g
糖 20g
牛奶 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將雞蛋、牛奶、糖、鹽放入麵包機內膽中。
  • 步驟 2/13
    再放入兩種麵粉。
  • 步驟 3/13
    最後放入乾酵母。
  • 步驟 4/13
    按下面包機的揉麵功能，時間為23分鐘。
  • 步驟 5/13
    時間結束後，放入黃油，繼續再重新啟動一個揉麵程式，再揉23分鐘，時間到後檢查麵糰，這時候已經出現了薄膜，再啟動發酵程式。
  • 步驟 6/13
    將椰蓉餡的所有材料混合，如果覺得太稀就繼續加椰蓉，直到餡料變得厚重，沒有液體的感覺。
  • 步驟 7/13
    將發酵好的麵糰取出，擀平，用溼布蓋上，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/13
    將椰蓉餡抹在面片上，然後捲起，成圓柱體後，切分成四等份。
  • 步驟 9/13
    把麵包機的攪拌棒取出，將四個麵糰立著放進去。
  • 步驟 10/13
    再次啟動發酵程式，如果天冷，感覺麵糰沒有發起來，可以適當延長髮酵時間。
  • 步驟 11/13
    用少許蛋黃加少許水混合，在麵包表面上薄薄的刷一層。
  • 步驟 12/13
    啟動烘烤程式，烤30分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    成品非常柔軟香濃。
小貼士

因為捲了椰蓉，所以有椰蓉的地方就斷了，但是特別的香，尤其是加了椰蓉的部分，簡直是太好吃了，椰蓉餡要看實際情況自己新增，不能抹到麵皮上還顯得有水，但不能太乾，太乾的話烤出來會感覺鬆散。

釋出於 2023-01-20
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