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【柏翠幸福烘焙】肉桂卷
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性感bandit

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

這是一款瑞典家喻戶曉的麵包，

濃郁的肉桂與香甜的白糖搭配出美妙的味道。

在寒冷的冬日，讓人極具溫暖感。

據說瑞典當地的咖啡館，便利店，超市隨處都能見到肉桂卷的身影。

而且每年的10月4日為肉桂卷日（Oct4 the National Cinnamon Roll Day），

由此可見瑞典人熱愛肉桂卷的程度。

如此經典的麵包不嘗試一下那真是太可惜了。相信夥伴們肯定會喜愛這款麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 25g
鹽 4g
乾酵母 3g
雞蛋 38g
牛奶 125g
黃油 25g
肉桂粉 3g
融化的黃油 適量
肉桂粉 2小勺
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將黃油以外的所有原料放在一起揉至麵糰出筋，加入黃油揉至擴充套件擴充套件階段，進行一發。此圖為一發發好的狀態。
  • 步驟 2/6
    基礎發酵結束，取出排氣，滾圓鬆弛15分鐘。後擀成方形的大片，翻面壓薄底邊，刷上融化的黃油，撒上肉桂糖。餡料有點偏多，留出了一點。
  • 步驟 3/6
    將麵糰自上而下捲成卷，底部捏緊，切分成7份。
  • 步驟 4/6
    放入模具中，稍稍按壓將麵糰壓扁，然後我把多出的肉桂糖均勻撒在上面。
  • 步驟 5/6
    進行二發，二髮結束後，刷蛋液。入預熱的180度的烤箱，20分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    出爐後再刷一層黃油。
小貼士

麵糰是否發酵完成最好是根據各狀態，而不是根據時間，夏天發酵比冬天快，所以一定以狀態為準。

釋出於 2023-11-10
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