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【柏翠幸福烘焙】肉鬆小麵包
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帖傳說書酒風

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品，這臺PE9500麵包機是第一次開團時團購的，不論它的外表還是內在，都很喜歡，烤出來的麵包既鬆軟又細膩，外皮也很薄，試過幾檯面包機，還是最喜歡這一臺。家裡比較喜歡肉鬆麵包，上次做過酸奶麵包，雖然組織很鬆軟，但不怎麼愛吃，可能我放的酸奶有點多，酸奶味有點重。每次問女兒吃什麼麵包都說要肉鬆麵包，吃過很多次都不膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
酵母 3克
雞蛋 1個
清水 130克
細砂糖 30克
奶粉 15克
鹽 2克
黃油 30克
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將清水和雞蛋放入麵包桶內。
  • 步驟 2/17
    再加入低筋麵粉和奶粉。
  • 步驟 3/17
    在中間挖個洞，放入酵母再用麵粉蓋起。
  • 步驟 4/17
    對角放上鹽和糖。
  • 步驟 5/17
    然後啟動麵包機的和麵程式20分鐘。
  • 步驟 6/17
    之後加入軟化的黃油，再次和麵20分鐘。
  • 步驟 7/17
    將和好的麵糰取出分成16個小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一個小麵糰壓扁，放上肉鬆。
  • 步驟 9/17
    然後包起再滾圓。
  • 步驟 10/17
    依次做好全部小麵糰，放入麵包桶內。
  • 步驟 11/17
    將麵包桶放入麵包機內。
  • 步驟 12/17
    啟動酸奶發酵功能進行發酵。
  • 步驟 13/17
    發酵至八分滿。
  • 步驟 14/17
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 15/17
    啟動麵包機的烘烤功能，烘烤30分鐘。
  • 步驟 16/17
    30分鐘後面包表面已經上色。
  • 步驟 17/17
    最後趁熱倒出，放至手溫用保鮮袋封起儲存。
小貼士

配方里的雞蛋，可以留出少許用來刷面，這樣就不用另外準備雞蛋了。烘烤時間要根據自己家的麵包機來調整，也可以放入烤箱裡烤。

釋出於 2023-04-26
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