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【柏翠幸福烘焙】蒜味小麵包
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舊愛時光庚

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】其實這款麵包就好像是缺了芝士粉的“帕米森”麵包，雖然沒有了芝士粉，但是依然是很好吃的蒜味麵包，喜歡這種重口味(^_^)的親可以試試哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
酵母 2g
白砂糖 50g
水 125ml
雞蛋液 25g
無鹽黃油 20g
大蒜醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油以外的材料混合，揉至麵糰能拉出比較厚的膜。然後加入黃油揉至擴充套件階段，滾圓後放入容器蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
  • 步驟 2/7
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 3/7
    將發酵好的麵糰，平均分割成5個，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/7
    將鬆弛好的麵糰排氣整型，整成橄欖狀，然後用刀片在麵糰上劃一條口子，然後進行第二次發酵，約40分鐘
  • 步驟 5/7
    發酵結束後，在麵包上刷上蛋液，擠上大蒜醬。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱180度，中下層烘烤15分鐘左右
  • 步驟 7/7
    麵包出爐後即可食用咯
小貼士

大蒜醬的做法是，黃油200g室溫軟化，加入蒜泥100g、鹽2g、切碎的香芹葉，混合均勻即可。

釋出於 2019-11-14
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