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【柏翠幸福烘焙】肉鬆熱狗麵包
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思緯

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。

非常經典的一款麵包，應小侄子的要求做的，愛吃肉又愛吃麵包的親，可以試試。

主要是熱狗和肉鬆，最後我還豪氣地加了海苔。出爐裝點好的時候，我問小侄兒：“和外面賣的像嗎？”那口齒伶俐的小傢伙說：“不僅像，味道聞起來也比他們的香。”額，謝謝你誇獎我。

此分量可以做肉鬆熱狗麵包5個。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
熱狗 5根
水 80g
細砂糖 20g
黃油 15g
鹽 2g
乾酵母 3g
奶粉 3g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    稱好製作麵包的所有的材料
  • 步驟 2/23
    麵包桶內先下80ml水和雞蛋液10ml
  • 步驟 3/23
    加入細砂糖+鹽+高筋麵粉+奶粉+乾酵母
  • 步驟 4/23
    選擇一個揉麵功能，時間20分鐘
  • 步驟 5/23
    揉麵過程中，準備裝飾面包的所有材料：熱狗+沙拉醬+肉鬆+海苔+刷表面的蛋液
  • 步驟 6/23
    一個揉麵選單完成，加入黃油
  • 步驟 7/23
    繼續選擇揉麵功能，時間20分鐘
  • 步驟 8/23
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 9/23
    在麵包桶內發酵，時間大概一個小時
  • 步驟 10/23
    麵糰發至2.5倍大左右，取出，排氣，均勻分成5份，揉圓，靜置15分鐘
  • 步驟 11/23
    取麵糰，用擀麵杖擀成長條形面片
  • 步驟 12/23
    取一個熱狗放在長條形面片的中央
  • 步驟 13/23
    用長條形面片把熱狗裹起來，捲成圓筒狀，用廚房剪刀從一側面剪開，另一側頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度比較好看)
  • 步驟 14/23
    把麵糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麵糰進行二次發酵，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 15/23
    刷上蛋液
  • 步驟 16/23
    烤箱預熱180度
  • 步驟 17/23
    中層，上下火，烤制15分鐘左右
  • 步驟 18/23
    麵包出爐，好香......
  • 步驟 19/23
    擠上沙拉醬
  • 步驟 20/23
    撒上多多的肉鬆
  • 步驟 21/23
    沾上海苔
  • 步驟 22/23
    你吞口水了嗎
  • 步驟 23/23
    看看吃相
小貼士

1.剪麵糰的時候，用稍微斜一點的角度去剪，做出來的麵包會更美觀。

2.二次發酵的時候，如果沒有發酵條件，可以將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發酵。

釋出於 2022-12-23
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