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【柏翠幸福烘焙】香草曲奇
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南方有約

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】曲奇餅是粵港一帶最受歡迎的一款餅乾，香濃的牛油味，酥脆的口感，好吃的停不下口，逢年過節更是送禮佳品，閒暇時烤些給家裡的小朋友或者送人都不錯喲~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
無鹽黃油 130g
糖粉 65克
細砂糖 35克
香草粉 1/4勺
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把黃油切小塊室溫軟化。
  • 步驟 2/14
    稱好低粉，糖粉，細砂糖，備好雞蛋。
  • 步驟 3/14
    把雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/14
    黃油軟化至用手可以輕鬆捏軟的狀態即可。
  • 步驟 5/14
    把細砂糖和糖粉加入黃油中。
  • 步驟 6/14
    先手動用打蛋頭把糖和黃油攪至混合。
  • 步驟 7/14
    用電動打蛋器把黃油打發，並分次加入蛋液，每次都要等蛋液與黃油完成融合後再加，中途要用刮刀把邊上的刮入中間再打。
  • 步驟 8/14
    直至黃油打發到發白、膨鬆、細膩。
  • 步驟 9/14
    篩入低筋麵粉，切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    加入香草粉，充分的切拌均勻。
  • 步驟 11/14
    準備好裱花袋和一箇中號8齒花嘴。
  • 步驟 12/14
    烤盤上鋪上錫紙，將黃油糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 13/14
    擠出自己喜歡的形狀。
  • 步驟 14/14
    烤箱先預熱2分鐘，置上數第二層，上下火190度，加熱風迴圈，烤15分鐘左右，烤好的曲奇底部呈微微的焦黃色，表面呈金黃色，出爐後在晾曬網上冷卻，然後密封儲存。
小貼士

1.黃油不要加熱軟化，否則難打發。加蛋液打發黃油時要分次加，每次要打到蛋液和黃油完全融合後再加下一次，以免造成油水分離。

2.烤的時候溫度不易過低，否則花紋容易消失，時間根據烤的情況來調節。

釋出於 2024-06-25
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