jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】蘋果派
4.7萬 熱度 195 收藏
人嗶豌豆莢吧號

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】遇見下午茶，蘋果派......

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
黃油 70g
雞蛋液 10g
水 30ml
鹽 1/4小匙
蘋果 2個
白砂糖 50g
粟粉 5g
檸檬醋 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋與水、鹽混合均勻待用 黃油切塊放入麵粉中
  • 步驟 2/11
    雙手抓成顆粒狀 將步驟1中的液體加入，揉捏成麵糰，包上保鮮膜冷藏鬆弛1小時
  • 步驟 3/11
    下入削皮去核切碎的蘋果 加入砂糖、粟粉翻炒，使糖和粟粉均勻裹在蘋果丁上
  • 步驟 4/11
    加入5克檸檬醋（如果家裡有檸檬，可以擠入半個檸檬的汁，我家沒有檸檬了） 此時鍋裡已經有些水分，蓋上鍋蓋小火燜煮大約15分鐘至蘋果變軟，水分收幹　　時關火
  • 步驟 5/11
    將鬆弛好的麵糰取出，擀成薄片 將薄面片放在派盤上，裡面鋪平 用擀麵杖在派盤上擀一下，把斷開的麵皮邊拿開，派底就做好了
  • 步驟 6/11
    用叉子在派皮上扎些眼（這樣在烘烤時可以排氣以免派皮鼓起），放置鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    將派皮放入預熱好的烤箱，中層，上下火190°，烤約8分鐘
  • 步驟 8/11
    倒入晾涼的蘋果餡，儘量鋪平
  • 步驟 9/11
    在上面用多餘的派皮做一井字格裝飾一下
  • 步驟 10/11
    放入烤箱中層，上下火180度，烤35分鐘左右，派皮金黃即可出爐
  • 步驟 11/11
    盡享美味
小貼士

麵糰和好後一定要鬆弛，這使麵糰有延展性，擀皮時會非常容易，擀好派皮也一定要鬆弛，如果不鬆弛，烤的時候派皮會收縮變小。

釋出於 2022-07-11
195
相關菜譜
寫評論