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【柏翠幸福烘焙】芒果慕斯
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二宮小佩奇

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

自從加入烘焙組織，一直在摸索中前進，在參賽中進步，烘焙之初，以做麥芬蛋糕為主，因為成功率比較高，而且時間比較短，很快就可以見成果，隨著水平的不斷提高，嘗試了很多其他不同的類別，其中，最愛的是慕斯，慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化，而且根據個人的喜好和口味，可以創作出不同的作品，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。其中我個人就最喜歡榴蓮和芒果口味的慕斯，這兩種水果做出來的慕斯，既香濃，又輕盈，非常惹人喜歡，這次，就先來一個芒果慕斯吧

食材
雞蛋 2個
糖粉 16g
低筋麵粉 26g
牛奶 60g
奶油芝士 150g
淡奶油 175g
芒果 150g
吉利丁片 9g
植物油 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋青蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    蛋黃加入牛奶、糖粉、植物油、過篩的低粉攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    蛋白加入糖粉打發
  • 步驟 4/15
    蛋黃蛋白混合上下攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 5/15
    入模，烤箱預熱，150度，烤25分鐘即可
  • 步驟 6/15
    奶油芝士加入糖粉隔水加熱
  • 步驟 7/15
    芒果切丁粒
  • 步驟 8/15
    奶油芝士加入芒果丁打至順滑
  • 步驟 9/15
    牛奶加入泡軟的吉利丁片隔水加熱，加入到芝士糊裡打至順滑
  • 步驟 10/15
    淡奶油打到六成發
  • 步驟 11/15
    將芝士糊和淡奶油混合攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    烤好後的戚風蛋糕切兩片，並將周邊修一下，將一片放在最底層，然後倒入芝士糊，再加一片蛋糕，再倒芝士糊
  • 步驟 13/15
    將做好的慕斯放在冰箱，四小時後取出
  • 步驟 14/15
    脫模
  • 步驟 15/15
    撒上巧克力粉裝飾即可
小貼士

1、戚風蛋糕不需要太多層，兩層即可

2、喜歡重口味的朋友可以多放點芒果

3、脫模時先用熱毛巾在模具外包一下

釋出於 2022-08-18
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