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【柏翠幸福烘焙】爪印慕斯
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海德薇衝鴨-

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我想所有人對萌萌的美好的東西都沒有免疫力吧，做了個萌萌的爪印慕斯，光是看，心都快融化了，這款慕斯蛋糕我估計能讓所有小女孩尖叫啦，而且好吃爆了好不拉，白色的部分是原味奶香的，還加了香草精，濃濃的奶香和香草味道，冰激凌的口感，爪印粉紅色部分是加了樹莓，純天然的顏色，有點酸酸甜甜的感覺，中和一下，不那麼膩，簡直吃了就停不下來啦！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 40g
淡奶油 70g
牛奶 80g
細砂糖 40g
吉利丁片 15克
打發淡奶油 245g
樹莓 適量
香草精油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先烤一片蛋糕片，我用的烤戚風蛋糕的方法，大家也可以用烤海綿蛋糕啊，等等
  • 步驟 2/15
    然後用模具在蛋糕片上切一下，把蛋糕留在模具裡，外面在包上錫紙。
  • 步驟 3/15
    蛋黃加細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    奶油和牛奶加熱至沸騰
  • 步驟 5/15
    加熱好的淡奶油和牛奶慢慢的倒入蛋黃裡，邊倒邊攪拌
  • 步驟 6/15
    然後在加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到有點濃稠離火。
  • 步驟 7/15
    吉利丁片用水泡軟
  • 步驟 8/15
    然後把吉利丁片放入蛋黃奶油醬裡，攪拌均勻，放涼至室溫即可
  • 步驟 9/15
    淡奶油加40g細砂糖打發，和蛋黃奶油醬混合均勻
  • 步驟 10/15
    加入適量香草精油混合均勻
  • 步驟 11/15
    倒入模具，冷藏至凝固
  • 步驟 12/15
    把蛋糕脫模，在爪子上挖幾個洞
  • 步驟 13/15
    剩下的淡奶油里加入樹莓
  • 步驟 14/15
    混合均勻
  • 步驟 15/15
    把樹莓奶油倒入爪印部分，冷藏凝固即可
小貼士

1：在蛋黃里加入沸騰的奶油時，一定要慢慢一點一點加入，然後同時不停地攪拌，這樣才不會一下子把蛋黃燙熟結塊，如果混合的特別好就沒有結塊了，如果結塊可以過篩一下。

2：蛋糕脫模的時候可以用吹風機吹一下，就能輕鬆脫模了！

釋出於 2022-05-19
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