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【柏翠幸福烘焙】卡仕達餐包
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郭芙蓉jerk

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】卡仕達土司是孟老師的經典配方之一，這次用了卡仕達的配方，臨時決定做小餐包，感覺吃起來更是方便。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
糖 10g
高筋麵粉 15g
牛奶 65g
高筋麵粉 250g
糖 30g
奶粉 15g
水 100g
鹽 2g
酵母 5g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料裡的所有食材混合。
  • 步驟 2/10
    邊小火加熱邊攪拌，直到表面有紋路，晾涼後冷藏一小時，這就是卡仕達湯種。
  • 步驟 3/10
    輔料裡除黃油外的所有食材放入廚師機內膽中，同時放入卡仕達湯種，開始和麵。
  • 步驟 4/10
    面成團後，加入黃油，繼續揉到能拉出薄膜。
  • 步驟 5/10
    發酵至表面按下不回縮，約45分鐘左右。
  • 步驟 6/10
    把麵糰排氣，分割成12份，靜置10分鐘。
  • 步驟 7/10
    依次滾圓。
  • 步驟 8/10
    烤箱裡放一碗開水，把麵糰發酵到兩倍大，約40分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    放入烤箱中，175度烤25分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    出爐後表面刷一層黃油最好。
小貼士

麵糰滾得越圓，最後造型越好看。

釋出於 2022-08-24
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