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【柏翠幸福烘焙】戚風蛋糕
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自仕鴨毓憂

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】看似簡單又不簡單的戚風，相信熱愛烘焙的你們也或多或少會被氣瘋過吧。哈哈~烘焙新手，相信自己會越做越好。

食材
雞蛋 4個
油 60g
牛奶 100g
細砂糖 90g
低粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有材料過稱準備好，低粉過篩，蛋黃蛋白分開
  • 步驟 2/11
    取15g糖+100g牛奶+60g油混合煮到糖溶解，溫度在65-70之間，倒入過篩好的低粉中，混勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    蛋白分三次加入30g糖打發到中性，可以偏幹一點。
  • 步驟 4/11
    打發好的蛋白霜和攪拌好的蛋黃糊
  • 步驟 5/11
    取部分蛋白霜與蛋黃糊混合，拌均
  • 步驟 6/11
    再倒回蛋白霜中攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    把蛋糕糊倒入兩個6寸模具中，用力震兩下
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱，150度，烤50分鐘
  • 步驟 9/11
    烤好後從10cm處摔下，立即倒扣在冷卻架上直至完全冷卻後脫模
  • 步驟 10/11
    2蛋長到5cm還可以吧
  • 步驟 11/11
    切開照
小貼士

攪拌時用刮刀從底部網上翻，不要畫圈攪拌

釋出於 2022-05-09
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