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【柏翠幸福烘焙】香蕉蜂蜜吐司
3.2萬 熱度 170 收藏
燈泡與狗

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品：吐司鬆軟好吃，連我家的寶貝也是超愛吃掉，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用也方便。

剛好家裡剩了一根熟得不能再熟的香蕉，配上點蜂蜜，來個香蕉蜂蜜吐司，豈不美哉，活脫脫的軟妹紙一枚···

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 145克
蜂蜜 30克
去皮香蕉 40克
黃油 30克
酵母 3克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將香蕉剝皮，用勺子壓成泥狀
  • 步驟 2/17
    將除黃油以外的材料依次從液體倒粉類放入麵包桶，頂部放酵母（蓋起來）
  • 步驟 3/17
    啟動一次和麵程式
  • 步驟 4/17
    一次和麵程式結束後，放入黃油，再次啟動一次和麵程式
  • 步驟 5/17
    直至揉出薄膜狀
  • 步驟 6/17
    放入盆中，蓋上保鮮膜，進行一次發酵，
  • 步驟 7/17
    室溫27度發酵1小時10分鐘，發至兩倍以上大
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖進行排氣
  • 步驟 9/17
    平均分割成三份麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 10/17
    取一份麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 11/17
    由外向內捲起
  • 步驟 12/17
    底部捏住
  • 步驟 13/17
    放入吐司盒中
  • 步驟 14/17
    蓋上吐司盒蓋，進行二次發酵，40-50分鐘左右，發至7-8分滿
  • 步驟 15/17
    放入烤箱，180度35分鐘， 中間上色後蓋上一層錫紙
  • 步驟 16/17
    烤好後立即倒出來，讓它散熱
  • 步驟 17/17
    掰開看看組織 ，很綿軟
小貼士

麵糰進行二次發酵時，一定要提前越熱烤箱（如發酵50分鐘，在40分鐘時就要預熱烤箱，以防發酵過度）

方子裡用的蜂蜜是自家山上採的蜜，酌情新增。

釋出於 2022-09-26
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