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【柏翠幸福烘焙】可可雙色吐司
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月球上usage

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

充分利用麵包機，加入手工整形，來做更好吃的麵包。

巧克力雙色吐司，味道也是兩種，口感很豐富，實用了新良焙時尚麵包粉，組織綿軟。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400g
可可粉 6g
蛋液 50g
牛奶 223g
白糖 42g
鹽 2g
酵母 4g
無鹽黃油 20g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    可可麵糰和白麵團的材料分別加入麵包桶，開啟和麵 I 程式，揉15分鐘。 白麵團：麵包粉200克，糖16克，蛋液24克，鹽1克，牛奶110克 可可麵糰：麵包粉200克，糖26克，可可粉6克，蛋液26克，鹽1克，牛奶113克
  • 步驟 2/19
    揉好的麵糰放入盆內，用保鮮膜隔開，靜置半小時以上
  • 步驟 3/19
    靜置半小時的麵糰已經可以拉出邊緣光滑，略粗糙的膜
  • 步驟 4/19
    把白麵團放入麵包機，加入10克黃油和2克酵母，開啟和麵 I 程式，全程15分鐘
  • 步驟 5/19
    麵包機揉白麵團的同事，可可麵糰加入10克黃油和2克酵母，用手揉
  • 步驟 6/19
    完全狀態的麵糰，表面有很多細小的氣泡
  • 步驟 7/19
    可以拉出非常薄而韌的手套膜
  • 步驟 8/19
    2種麵糰分別開始發酵
  • 步驟 9/19
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 10/19
    分別分成三份
  • 步驟 11/19
    取一份可可麵糰和白麵團，擀成片狀，摞在一起
  • 步驟 12/19
    捲起來，邊緣捏緊使可可麵糰完全包在裡面
  • 步驟 13/19
    全部捲起來
  • 步驟 14/19
    一頭按在一起
  • 步驟 15/19
    編成辮子
  • 步驟 16/19
    兩頭向中間疊起，翻過來讓頭部壓在下面
  • 步驟 17/19
    放入麵包桶
  • 步驟 18/19
    二髮結束，表面刷蛋液
  • 步驟 19/19
    使用麵包機的烘烤程式30分鐘即可
小貼士

2種麵糰，分別使用麵包機和手來揉麵，在相同的時間裡發酵，避免發酵時間不同而引起麵糰狀態不同。

釋出於 2022-04-09
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