【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 瑪德琳蛋糕（Madeleine Cake）是烘培愛好者的入門級點心。

關於瑪德琳蛋糕的來歷，有許多不同的傳說。

且不論這些傳說的真假，僅憑著存在著這麼多不同版本的故事，就可見這個小傢伙有多麼受到歡迎！

瑪德琳蛋糕最為顯著的特徵就是貝殼狀的外形，沒有之一。而這一標誌性的特徵，也讓它成功虜獲無數老少的心~~

從原料上來看，瑪德琳蛋糕基本屬於磅蛋糕的範疇。在最早的瑪德琳蛋糕的配方中，麵粉、糖、雞蛋的比例是1:1:1。

因為基本上無需打發雞蛋，只是將各類原料混合均勻，依靠泡打粉的膨脹作用來使蛋糕體膨脹鬆軟，所以，瑪德琳蛋糕的的做法十分簡單，即使是烘焙新手，也可以輕鬆完成。

除此之外，瑪德琳蛋糕的口味多變。我們可以根據自己的喜好，新增不同的原料，從而獲得不同的味道，這也是它廣受歡迎的原因之一。

瑪德琳蛋糕的做法也很多，我現在比較喜歡的是今天介紹的這種使用榛果黃油的做法。

這種方法操作簡單，風味濃郁。首先它完全不需要打發雞蛋，成功率百分之百。其次，榛果黃油是一種將黃油加熱至褐色，過濾後提取的澄清液體。它具有一種獨特的堅果香氣，能大幅度的提升點心的風味。

這次做了可可與原味兩種不同的味道，都很好吃！

（方子以原味瑪德琳為例。如果想做可可味道的，就用7g可可粉代替低筋粉。）