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【柏翠幸福烘焙】培根乳酪麵包
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枯萎settlement

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

依然是鹹味麵包，對於我這個不愛甜食的人來講，真是大大的喜歡。家人也普遍喜歡鹹味的。那還說什麼，喜歡的就是最好的。

和麵包卷是同一個配方的麵糰。麵包做多了其實就沒方子了，掌握好液體的量基本就成功的麵糰，以此為基礎千變萬化即可。

我的麵包機是柏翠8200.

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 50g
牛奶 70g
奶油焦糖醬 10g
無鹽黃油 10g
糖 20g
酵母 2g
鹽 少許
沙拉醬 適量
馬蘇裡拉乳酪 30g
培根 1片
蔥碎 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把除黃油之外的所有主料都投入麵包機
  • 步驟 2/15
    開啟和麵 I 程式，全程15分鐘
  • 步驟 3/15
    結束後加入黃油，再開啟一個和麵 I 程式
  • 步驟 4/15
    經過2個和麵程式共30分鐘，可以拉出比較韌的膜
  • 步驟 5/15
    麵糰用保鮮膜蓋好，室溫第一次發酵，全程大約1個半小時
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰，可以用手指戳出不回縮的孔洞
  • 步驟 7/15
    排氣，可以看到麵糰中的氣泡
  • 步驟 8/15
    排好氣的麵糰分成四份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/15
    取一份麵糰，擀成長橢圓形
  • 步驟 10/15
    捲成橄欖形狀
  • 步驟 11/15
    全部整形完畢
  • 步驟 12/15
    用鋒利的刀片割口
  • 步驟 13/15
    烤箱內先放一碗熱水，開加熱30秒鐘，看到烤盤內有大量水蒸氣後，關掉烤箱加熱管，把烤盤放入，開始二次發酵，發酵完成後撒上培根碎，香蔥，擠上沙拉醬
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱190度，烤10分鐘後取出，撒上馬蘇裡拉乳酪碎
  • 步驟 15/15
    再烤10分鐘就可以了
小貼士

割口的時候要用鋒利的刀片，儘量深一些

釋出於 2022-12-23
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