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【柏翠幸福烘焙】松鶴生日蛋糕
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姆潭蚊負鼻

好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 95g
雞蛋 5個
色拉油 60g
牛奶 40g
白砂糖 90g
玉米澱粉 8g
淡奶油 250ml
糖粉 10g
香蕉 3根
巧克力 適量
淡奶油 100ml
黃油 100g
煉乳 35g
進口色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    把蛋白蛋黃分開
  • 步驟 2/31
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 3/31
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 4/31
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 5/31
    把低筋麵粉過篩兩、三遍，
  • 步驟 6/31
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 7/31
    在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀。
  • 步驟 8/31
    加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 9/31
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，加入剩下的1/2（20克）白糖。
  • 步驟 10/31
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。
  • 步驟 11/31
    繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 12/31
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，
  • 步驟 13/31
    輕輕的用刮刀上下翻拌均勻，
  • 步驟 14/31
    再倒進蛋白裡，翻拌均勻。
  • 步驟 15/31
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 16/31
    烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。
  • 步驟 17/31
    出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模。
  • 步驟 18/31
    蛋糕分成兩片。
  • 步驟 19/31
    淡奶油加糖粉打發。
  • 步驟 20/31
    取其中一片抹上淡奶油，上面放上香蕉，再抹一層淡奶油。
  • 步驟 21/31
    蓋上另一片蛋糕，抹平上面和側面。
  • 步驟 22/31
    取適量淡奶油調成淡藍色，抹在蛋糕表面。
  • 步驟 23/31
    巧克力裝進裱花袋隔水融化。
  • 步驟 24/31
    做奶油霜，黃油軟化。
  • 步驟 25/31
    打發至蓬鬆，顏色發白狀態。
  • 步驟 26/31
    分次加入淡奶油。
  • 步驟 27/31
    最後加入煉乳攪打均勻。
  • 步驟 28/31
    按自己所需調入色素裝入裱花袋。
  • 步驟 29/31
    用巧克力畫出樹幹和樹枝。
  • 步驟 30/31
    用綠色畫出松針，用牙籤在中間畫好松鶴的輪廓。
  • 步驟 31/31
    用白色和黑色奶油霜畫出身子和尾巴，頭頂用紅色點綴。
小貼士

這方子是8寸的戚風蛋糕。

調的顏色本來還想做個梅花，沒時間也沒地方做了，做蛋糕也一樣，計劃趕不上變化。

裝巧克力的裱花袋融化好後再剪口。

釋出於 2020-02-17
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