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【柏翠幸福烘培】巧克力醬蛋糕卷
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善良strip

【此菜譜已參加柏翠客浦幸福烘培大賽參賽作品】蛋糕卷是我最喜歡做的一種蛋糕烘焙品種，做法簡單不復雜，便捷省事，而且成功率比較高，做好的蛋糕軟軟的，香甜適口，可以搭配自己喜歡任意口味果醬食用。

陽光明媚的秋冬午後，曬著暖暖的陽光，一本好書，一杯香濃的咖啡，再搭配著香軟的蛋糕卷，絕對是一種休閒的享受。

食材
雞蛋 4個
糖粉 65g
水 60ml
色拉油 55ml
低筋麵粉 80g
檸檬汁 3滴
巧克力醬 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/19
    低粉過篩兩次備用。
  • 步驟 3/19
    雞蛋蛋清和蛋黃分離備用。
  • 步驟 4/19
    蛋黃攪打均勻後加入水繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/19
    在加入色拉油繼續攪打均勻。
  • 步驟 6/19
    加入麵粉攪打，
  • 步驟 7/19
    直到蛋黃麵糊細滑。
  • 步驟 8/19
    蛋清加入檸檬汁。
  • 步驟 9/19
    用電動打蛋器攪打，然後分兩次加入糖粉。
  • 步驟 10/19
    高速攪打至粗泡。
  • 步驟 11/19
    直到攪打至硬性發泡，成為蛋白霜。
  • 步驟 12/19
    把三分之一蛋白霜舀入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 13/19
    然後再把剩下的蛋白霜和蛋黃糊繼續混合飯拌均勻。
  • 步驟 14/19
    把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震出氣泡。
  • 步驟 15/19
    烤箱預熱165-170度放入烤盤。烤制25分鐘。
  • 步驟 16/19
    烤好的蛋糕放烤網稍涼。
  • 步驟 17/19
    然後均勻的抹上巧克力醬。
  • 步驟 18/19
    捲起後再沾滿椰蓉。
  • 步驟 19/19
    油紙包好蛋糕卷冷涼定型，最後再切片食用即好。
小貼士

蛋黃糊攪打要用打蛋器順著一個方向攪拌，蛋黃攪打均勻後再放入，水攪打均勻，再加入色拉油，充分攪打混合。

麵粉要過篩後再放入蛋黃糊中，直到攪打至無顆粒細滑的麵糊。

蛋白霜也可用白醋代替檸檬汁，用電動打蛋器打成硬性發泡蛋白霜，攪打好後會有一個明顯的尖子才算成功。

釋出於 2023-11-12
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