Name: 藍莓慕斯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 奧利奧餅乾去夾心 80g; 黃油 35g; 藍莓果醬 170g; 牛奶 70g; 淡奶油 200g; 吉利丁粉 10g; 糖粉 20g; 無 無

藍莓慕斯

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慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起來，而且超級簡單，夏天吃這樣的蛋糕非常時尚，口感屬於入口即溶，喜歡吃布丁、果凍的小盆友肯定會喜歡這款蛋糕的。一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。藍莓慕斯跟其他的水果不一樣之處在於：由於藍莓易氧化，需要將藍莓先做成藍莓果醬再做慕斯，如果直接將藍莓打成藍莓汁做的話，最終的慕斯顏色是灰色，非常不美麗，至於好不好吃，沒人那麼試過不知道。超級簡單的步驟，我寫的超詳細，所以看起來步驟很多。步驟是：餅乾底做好——牛奶和吉利丁粉拌勻，加入到藍莓醬中成了藍莓慕斯液——慕斯液倒入模具中冷藏4小時即可。

時間:30分鐘-1小時

食材

奧利奧餅乾去夾心 80g

黃油 35g

藍莓果醬 170g

牛奶 70g

淡奶油 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

選任意消化餅乾，或者直接用奧利奧餅乾，把夾心去掉。
步驟 2/24

餅乾隔著保鮮袋用擀麵杖擀成餅乾沫。
步驟 3/24

黃油隔水融化或者軟化加入餅乾碎中。
步驟 4/24

將餅乾碎都裹上黃油即可。
步驟 5/24

選六寸活底模具，模具底下墊一張油紙或錫紙。
步驟 6/24

餅乾碎均勻倒入模具中，用刮刀壓實，冷藏待用。
步驟 7/24

吉利丁粉和牛奶混合。
步驟 8/24

靜置10分鐘成了糊糊狀。
步驟 9/24

將吉利丁粉液用微波爐或者隔水加熱融化；（注意融化即可，不要沸騰，沸騰會影響最終慕斯液凝固！）
步驟 10/24

冷卻的果醬是果凍狀，吉利丁液加入藍莓果醬中。
步驟 11/24

攪拌均勻成了藍莓糊，備用。
步驟 12/24

另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成發，也就是能看到紋路但是淡奶油是可流動的那種。將混合了吉利丁液的藍莓糊分三次加入打到七成發的淡奶油中混合。
步驟 13/24

第一次加藍莓液。
步驟 14/24

拌勻。
步驟 15/24

第二次加藍莓液拌勻。
步驟 16/24

第三次加藍莓液。
步驟 17/24

拌勻。
步驟 18/24

由於果醬中有很多顆粒，如果全部倒進去，顆粒會全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半藍莓顆粒在慕斯底，還有一半在慕斯中層。
步驟 19/24

先將一半的慕斯液倒入模具輕輕震模，冷藏半個小時。
步驟 20/24

半小時後。
步驟 21/24

剩餘的慕斯液全部倒入，輕震模具入冰箱冷藏4小時以上或者直接過夜。
步驟 22/24

冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下，完美脫模。
步驟 23/24

微涼，入口即溶......餅乾底的加入讓慕斯的口感不那麼單一，且方便移動。
步驟 24/24

這樣看上去，像是中間又加了層新鮮藍莓一樣。 ?小貼士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡軟，在隔水加熱融化，最終倒和牛奶一起加入藍莓果醬中。其餘步驟都一樣。

小貼士

無

釋出於 2020-05-13

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