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酸奶藍莓芝士蛋糕
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久醉繞心絃裔

芝士蛋糕因為真的比較簡單.口感也一直很好.這張方子剛好超市裡一盒藍莓就夠了.而且不算甜.順滑的慕斯口感的乳酪層會直接融化在嘴裡.配一杯紅茶是絕配。這個方子可以做大概六寸的.然後....原諒我沒有照下來過程圖.

時間:1-2小時
食材
藍莓 80g
吉利丁 8g
奶油乳酪 200g
酸奶 130g
檸檬汁 1/4個
鹽 1撮
白砂糖 90g
淡奶油 130ml
手指餅 適量
香草精 1匙
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    來做藍莓醬。一盒藍莓（挑出一些裝飾用的）洗淨.倒進料理機.加一勺水.打碎成藍莓汁.倒入鍋中小火加熱.放入50g白砂糖.1/4檸檬汁.一撮鹽.攪拌均勻.保持小火冒泡的狀態.慢慢熬煮.到濃稠程度差不多就關火倒入容器晾涼（具體怎樣算差不多.詳見我的橘子醬那張方子）
  • 步驟 2/5
    然後做餅底。手指餅裝入保鮮袋.擀麵杖壓碎.40g黃油融化（可以放入微波爐叮30秒）黃油倒入餅乾碎屑.攪拌均勻至餅成政顆粒狀抱團.混合物放入模具.（別忘了模具塗一層黃油）壓實.整平表面.放入冰箱冷藏
  • 步驟 3/5
    接下來是白色的芝士部分。（1）200g奶油乳酪（提前拿出放至室溫）切成小塊.40g白砂糖.一點點鹽.一起放入一個大碗.攪拌機攪拌至順滑.再倒入一匙香草精.（2）8g吉利丁粉加大約30ml溫水泡發5min.（3）加入130g原味酸奶.這裡就可以用橡皮刮刀.攪拌均勻.然後把融化的吉利丁液體倒進去拌勻（如果沒有融化可以微波爐加熱20s）（4）另尋一個碗.奶油130ml.打發至6分（就是脫離完全液態.稍微有點紋路即可）倒入之前的乳酪糊.用切拌溫柔的和勻.
  • 步驟 4/5
    然後定型。（1）取出冰箱裡的模具.倒一半的乳酪糊進去.輕微晃動至表面平整.然後抬起在臺面上磕兩下.震出氣泡.放入冰箱冷藏半小時至基本凝固。（2）取出後均勻的抹一層薄薄的藍莓醬.繼續冷藏.（3）再取出.剩下的乳酪糊倒進去.整平.消氣泡.然後藍莓醬由內而外畫圈.找一根牙籤進行拉花.放入冰箱冷藏至少5小時
  • 步驟 5/5
    最後裝飾。新鮮藍莓點綴.如果要切的話.長刀放熱水浸泡擦乾.切出來就能切面光滑平整.最好搭配一杯紅茶.enjoy.
小貼士

1.冷藏時間一定要夠.2.做藍莓醬的時候因為有個夾層.所以需要用料理機打碎.平時的藍莓醬可以不加水直接慢熬就行.這裡的醬儘量濃一點點.3.用吉利丁要注意.吉利丁片直接冷水泡軟混入融化就行.吉利丁粉不要太少不然不太好凝固.

釋出於 2018-08-20
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