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不用烤箱一樣做出清新浪漫的生日蛋糕 --- 藍莓芝士蛋糕
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朗瓜兆詒誥

那啥，週末是我閨密的生日。早就答應幫她做一個生日蛋糕，她是芝士控，而且要求放上她最愛的水果 -- 草莓。我到很多西點餅屋去參考樣子。最後，決定做今天這款 --- 藍莓芝士蛋糕。做出來的效果，首先讓我本人很滿意：脫模很完美；鏡面的顏色是我最愛的藍莓果膠鏡面，亮的都可以照的出草莓的倒影。妞看到照片之後，就開心的不得了，表示很滿意。那就祝妞生日快樂嘍！

食材
奧利奧餅乾去心 100克
液態黃油 50克
奶油乳酪 175克
牛奶 112克
吉利丁片 10克
淡奶油 155克
藍莓果醬 3大匙
檸檬汁 少許
藍莓果醬 50克
清水 33克
魚膠粉 2/3小匙
冷水 1.5小匙
新鮮藍莓 適量
新鮮草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    一、蛋糕底：1.將奧利奧餅乾裝入保鮮袋（厚制），用擀麵杖將餅乾壓碎，成粉末狀；2.將液態黃油倒入步驟1中，攪拌均勻；3.將步驟2倒入模具中，用平底玻璃杯壓實，備用。
  • 步驟 2/4
    二、蛋糕體及表面裝飾：1.將吉利丁片放入冷水中泡軟；2.將室溫軟化的奶油乳酪放入盆中，盆坐在熱水盆中，用電動打蛋器，打至細膩無顆粒狀；3.將牛奶倒入鍋中，將泡軟的吉利丁放入，小火加熱至吉利丁片融化；4.將步驟3倒入步驟2中，攪拌均勻；
  • 步驟 3/4
    5.將藍莓果醬加入步驟4中，攪拌均勻；6.將淡奶油加入步驟5中，攪拌均勻；7.將檸檬汁加入步驟6中，攪拌均勻，過篩；8.將步驟7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
  • 步驟 4/4
    9.將鏡面果膠材料中的藍莓果醬和清水倒入鍋中，小火加熱至沸騰，關火；將魚膠粉放入冷水1.5小匙中，用筷子將魚膠粉充分溶解，放入煮沸的藍莓果醬和清水的混合中，過篩；將鍋放入冷水中，冷卻；10.將做好的鏡面果膠倒入冷藏好的蛋糕上，放入冰箱冷藏至鏡面果膠凝固，取出表面裝飾水果即可。
小貼士

(參考份量：6寸慕斯圈一個）

1.製作好的藍莓芝士糊過篩後，可以使口感更加細膩；

2.製作好的鏡面果膠過篩後，可以使鏡面看起來更加清晰；

3.蛋糕體材料裡面的藍莓果醬可以根據個人口味酌情考慮。

釋出於 2019-02-20
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