醃肉，需要放紅燒醬油或老抽，海鮮醬油，蠔油，糖，雞精，鹽，蜂蜜，叉燒醬（因為是第一次做叉燒肉，所以不清楚哪種叉燒醬味道好，我就把超市裡僅有的兩種叉燒醬都買了，紅色商標的醬價格是17元，黃色商標的醬價格是9元，事實證明紅色商標的醬體粘稠，顏色深紅，口味偏鹹一點點，黃色商標的醬體略稀一些，顏色正紅，口味偏甜），香菜，圓蔥，姜，蒜。

具體用量依個人口味定，如果喜歡偏甜口味的，那麼糖，蜂蜜，叉燒醬就可以多放些，我是放了三大勺叉燒醬一勺蜂蜜一勺糖。將所有配料和肉混合有一起，拌勻，封上保鮮膜放冰箱內醃一宿。

好啦！眨眼間已經是第二天啦！鍋中放清水，水比沒過肉的量再多一點

將醃肉中所有的東西都倒入水中，再放一塊黃油，然後開大火煮至沸騰

水開後用漏勺將湯裡的蔥，姜，蒜，香菜全撈出來，然後調至小火慢慢熬煮

煮至湯汁濃稠，關火，將肉和湯一起盛出

將肉切片（我不想把菜板弄的油乎乎的，就在上面鋪了一層保鮮袋，但還是切破了。。。。）

擺盤，將叉燒肉整齊的碼在米飯旁邊，再在肉上淋一些湯汁，那麼就大功告成了

其實我還做了一個叉燒豬排飯，步驟都差不多，只是這塊肉是用黃油煎制的，煎好後切塊，擺盤，在米飯周圍淋一些之前熬好的湯汁